"বড়ো কাঁকড়ার কাটলেট/চপ রেসিপি"(10% বেনিফেসিয়ারী লাজুক খ্যাককে)
নমস্কার
বন্ধুরা,কেমন আছেন আপনারা সবাই?আশা করি আপনারা সবাই ভালো ও সুস্থ আছেন ঈশ্বরের কৃপায়।আজ আমি একদম ভিন্ন স্বাদের একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি আপনাদের সামনে।সেটি হলো-"বড়ো কাঁকড়ার কাটলেট/চপ রেসিপি"।
কাঁকড়া আমার খুবই প্রিয়।কাঁকড়া বিভিন্ন প্রজাতির রয়েছে।দেশি/পাতি কাঁকড়া,বড়ো কাঁকড়া,,গুঁয়ে কাঁকড়া,লাল কাঁকড়া,তিলে কাঁকড়া,গেছো কাঁকড়াসহ ইত্যাদি ধরনের ।সবগুলোর আবার নামের সঙ্গে সামঞ্জস্যতা রেখে আলাদা আলাদা বৈশিষ্ট্য রয়েছে।যাইহোক আজ আমি সবথেকে বড়ো জাতের কাঁকড়া নিয়েছি রেসিপি করার জন্য।এগুলো আমি সুন্দরবন থেকে নিয়ে এসেছিলাম।যাইহোক আমরা বিভিন্ন ধরনের চপ তো খাই কিন্তু নতুন কিছু খাওয়ার মজাই আলাদা।তাই কাঁকড়া দিয়ে চপ/কাটলেট রেসিপি বানিয়ে ফেললাম।আর নতুন কিছু তৈরি করতে আমার খুবই ভালো লাগে।আর এর স্বাদ ও ঘ্রাণ দুটোই অতুলনীয়,যেটি না চেকে দেখলে কেউ বুঝতে পারবে না।আশা করি আপনাদের কাছে ও ভালো লাগবে।তো চলুন শুরু করা যাক--
★উপকরণসমূহ:
| ক্রমিক নং | উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|---|
| 1 | গোটাআলু | 1 টি |
| 2 | বড়ো কাঁকড়া | 2 টি |
| 3 | বিস্কুট গুঁড়া | 1 প্যাকেট |
| 4 | বেসন | 4 টেবিল চামচ |
| 5 | লবণ | 1 টেবিল চামচ |
| 6 | হলুদ | 1/2 টেবিল চামচ |
| 7 | কাঁচা মরিচ | 6 টি |
| 8 | পেঁয়াজ কুচি | 2 টি |
| 9 | রসুন কুচি | 1 টেবিল চামচ |
| 10 | জিরা ও পাঁচফোড়ন | 1/2 টেবিল চামচ |
| 11 | শুকনো মরিচ গুঁড়া | 1/2 টেবিল চামচ |
| 12 | গরম মসলা গুঁড়া | 1/2 টেবিল চামচ |
| 13 | সাদা তেল | 100 গ্রাম |
| 14 | জল পরিমাণ মতো |
★প্রস্তুত-প্রণালি:
ধাপঃ 1
◆প্রথমে আমি একটা প্লেটে পেঁয়াজ ,রসুন ও কাঁচা মরিচ কুচি করে নেব বটির সাহায্যে।তারপর কুচি করার পর জল দিয়ে ধুয়ে নিয়ে বাকি গুঁড়া মসলাগুলি নিয়ে নেব।
ধাপঃ 2
◆এরপর আমি একটি আলু সামান্য লবণ ও হলুদ মেশানো জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিয়েছি।আলুগুলো হাত দিয়ে গলিয়ে নেব।
ধাপঃ 3
◆পরিমান মতো বেসন নিয়ে নিলাম ।
ধাপঃ 4
◆এরপর আলু,বেসনসহ সমস্ত মসলা একত্রে মিশিয়ে নেব ভালোভাবে সামান্য জল দিয়ে।
ধাপঃ 5
◆এবারে দুটি কাঁকড়া বটির সাহায্যে কেটে পরিষ্কার করে ধুয়ে নেব।
ধাপঃ 6
◆চুলায় একটি কড়াই মিডিয়াম আঁচে বসিয়ে দেব এবং সামান্য লবণ ও হলুদ মেশানো জল দিয়ে কাঁকড়াগুলি সেদ্ধ করে নেব নেড়েচেড়ে।
ধাপঃ 7
◆তো সেদ্ধ করে নামিয়ে নিলাম কাঁকড়া দুটি।
ধাপঃ 8
◆কাঁকড়ার খোলস আলাদা করে নিলাম।
ধাপঃ 9
◆এরপর কাঁকড়ার খোলস থেকে শুধু শাসগুলি আলাদা করে নিলাম পরিষ্কার করে নিলাম।
ধাপঃ 10
◆কাঁকড়ারশাসগুলি বেসন মেশানো আলুতে মিশিয়ে নিলাম ভালোভাবে।
ধাপঃ 11
◆এরপর হাত দিয়ে গোল সেপ দিয়ে নিলাম কাঁকড়ার কাটলেটগুলি এবং বিস্কুটের গুঁড়া দুইপাশে লাগিয়ে নিলাম।
ধাপঃ 12
◆এবারে চুলায় মিডিয়াম আঁচে কড়াই বসিয়ে পরিমাণ মতো সাদা তেল গরম করে নিয়ে তার মধ্যে ছেড়ে দিলাম কাটলেটগুলি।এরপর উল্টেপাল্টে বাদামি রঙের করে ভেঁজে নিয়ে একটি পাত্রে উঠিয়ে নেব।
সর্বশেষ ধাপঃ
◆তো আমার তৈরি করা হয়ে গেল "বড়ো কাঁকড়ার কাটলেট/চপ রেসিপি"।এটি খেতে খুবই সুস্বাদু ও সুন্দর ঘ্রাণযুক্ত।এবারে এটি গরম গরম এমনি কিংবা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।
আশা করি আপনাদের সকলের কাছে আমার আজকের রেসিপিটা ভালো লাগবে।সকলে ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন ও সাবধানে থাকবেন।
টুইটার লিংক
আপু আমি কখনো কাকড়া রেসিপি খাইনি। এটা খেতে কেমন সেটাও জানি না। কিন্তু আপনার রেসিপিটি দেখে মনে হচ্ছে এটি খেতে খেতে খুবই সুস্বাদু। আপনাকে ধন্যবাদ আপু নতুনে এই রেসিপি টি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য ।আপনার জন্য শুভেচ্ছা ও ভালোবাসা রইলো।
আপু এটি খেতে খুবই সুস্বাদু না খেলে ঠিক বোঝা যাবে না।অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে।
এটি কখনোই আমি খাইনি, এর টেস্ট সম্পর্কে কোন ধারণা নেই। তবে মনে হচ্ছে খুবই সুস্বাদু এটি। আর একটা প্রশ্ন আপু সুন্দরবনকি আপনাদের দেশেও আছে?
হ্যাঁ আপু, আছে।অনেক ধন্যবাদ আপনাকে, সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
কঁকড়ার রেসিপি দেখেই আমার খেতে মন চাচ্ছে। আপনি
বড়ো কাঁকড়ার কাটলেট রেসিপি তৈরি করেছেন। আপনার রেসিপি দেখেই বুঝা যাচ্ছে খেতে দারুণ মজা হয়েছে। আনকমন রেসিপি খেতে বেশি ভালো লাগে।
হ্যাঁ ভাইয়া, খুবই মজা হয়েছিল।ধন্যবাদ আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
কাঁকড়ার চপ 😱
আমি এই প্রথম দেখছি।
কি চমৎকার পদ্ধতিতে তৈরি করেছেন কাঁকড়ার চপ। 😋
বেশ লোভনীয় দেখাচ্ছে খাবারটি 😋
সত্যিই দারুণ খেতে ছিল এটি ভাইয়া।আমিও প্রথম তৈরি করেছি,ধন্যবাদ আপনাকে।
বাসায় কখনো কাঁকড়া খাওয়া হয়নি, তবে রেস্টুরেন্টে খেয়েছিলাম দু-একবার, আপনি বেশ চমৎকার ভাবে কাকড়ার চপ তৈরি করেছেন, এটা একদম ইউনিক ছিল আমার খুবই ভালো লেগেছে শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
হ্যাঁ ভাইয়া, চেষ্টা করি ইউনিক কিছু করার জন্য।অনেক ধন্যবাদ আপনাকে।
কাকড়া দিয়ে এই ধরনের কাটলেট তৈরি করা যায় এটা তো ভাবতেই পারিনি। একদম ইউনিক এবং লোভনীয় একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন আপু। খুবই চমৎকার উপস্থাপনা এবং পরিবেশন এর মাধ্যমে পুরো রেসিপিটি শেয়ার করেছেন। অনেক ধন্যবাদ আপু প্রতিনিয়ত এত ভালো ভালো কাজ আমাদের উপহার দিয়ে যাওয়ার জন্য। ভালো থাকবেন এবং অনেক শুভকামনা রইলো আপনার জন্য।
অনেক ধন্যবাদ আপু,আপনার গঠনমূলক মন্তব্যের জন্য।
কাঁকড়া কখনো খাই নি।দেখেই তো ভয় লাগছে।যাই হোক প্রতিটি ধাপ আপনি খুব সুন্দর করে দেখিয়েছেন। ভালো ছিলো।ধন্যবাদ
আপু ভয় পাওয়ার কিছু নেই, কাঁকড়ার বড়ো ঠ্যাং ভেঙে দিলেই শেষ।অনেক ধন্যবাদ আপনাকে ও।
আপনি খুবই ইউনিক একটা রেসিপি তৈরি করেছেন। আপনার এই রেসিপিটা দেখে আমার কাছে খুবই ভালো লেগেছে। আপনার কাঁকড়ার কাটলেট বা চপ রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে খুবই সুস্বাদু এবং ইয়াম্মি হয়েছে। এত সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ। আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইল।
হ্যাঁ ভাইয়া, সত্যিই এটি খুবই সুস্বাদু একটি রেসিপি।আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য ধন্যবাদ আপনাকে।
বড় কাকড়ার চপ রান্নার রেসিপি আপনি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন আপনার এই রেসিপিটি আমার কাছে অনেক বেশি লোভনীয় এবং ইউনিক মনে হয়েছে। সুন্দর উপস্থাপনার মাধ্যমে আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ।
আপনার সুন্দর মতামত তুলে ধরার জন্য ধন্যবাদ আপনাকে।