"লাউ, চিংড়ি ঘন্ট"রেসিপি। shy-fox 10%
হ্যালো
আমার বাংলা ব্লগ বাসী সবাইকে আমার নমস্কার, আদাব।আশাকরি আপনারা সকলেই ভালো আছেন,সুস্থ আছেন? ঈশ্বরের অশেষ কৃপায় আমিও পরিবারের সবাইকে সাথে নিয়ে ভালো আছি সুস্থ আছি।
আজ আমি আবার আপনাদের সামনে আরও একটা রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। আজকের রেসিপি টি হলো লাউ,চিংড়ি ঘন্ট। কিভাবে রেসিপি টি তৈরি করেছি তা আপনাদের সাথে শেয়ার করবো।
| উপকরণ |
|---|
| লাউ |
| চিংড়ি |
| রসুন |
| কাঁচামরিচ |
| জিরাগুঁড়া |
| লবণ |
| হলুদগুঁড়া |
| গোটা জিরা |
প্রথম ধাপঃ
প্রথমে চিংড়ি মাছ গুলো ভালো করে ধুয়ে পরিস্কার করে লবণ হলুদগুঁড়া মেখে নিলাম।
দ্বিতীয় ধাপঃ
এবার চুলায় একটা কড়াই বসিয়ে দিলাম। তারপর সামান্য পরিমানে তেল দিয়ে গরম করতে দিলাম। তেল গরম হলে লবণ হলুদ মেখে রাখা চিংড়ি গুলো কড়াইয়ে ছেড়ে দিলাম।দুপাশে ভালো করে ভেজে মাছ গুলো তুলে নিলাম।
তৃতীয় ধাপঃ
মাছ ভাজার তেলের মধ্যে আরও একটু তেল দিয়ে
তারপর গোটা জিরা ফোঁড়ন দিয়ে রসুন কাঁচামরিচ গুলো দিয়ে হালকা বাদামী করে ভেজে নিলাম।
চতুর্থ ধাপঃ
রসুন মরিচ ভাজা হলে কেটে ধুয়ে রাখা লাউ গুলো দিয়ে দিলাম,তারপর লবণ হলুদগুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলাম।
পঞ্চম ধাপঃ
লবণ হলুদ মিশিয়ে নেওয়ার পর কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে লাউ গুলো কষিয়ে নিলাম।
একটা পাতিলে সামান্য পরিমানে জল দিয়ে গরম করে নিলাম।লাউ গুলো কষানো হলে গরম জল দিয়ে দিলাম। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে কিছুক্ষণ জ্বাল দিলাম, ঝোল ফুটে উঠলে ভেজে রাখা চিংড়ি গুলো দিয়ে দিলাম।
সপ্তম ধাপঃ
চিংড়ি মাছ গুলো দেওয়া পর কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে ভাজা জিরাগুঁড়া দিয়ে দিলাম,তারপর কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে অল্প আঁচে জ্বাল দিয়ে চুলায় আঁচ বন্ধ করে দিলাম।
"পরিবেশন"
চুলা থেকে নামিয়ে একটা মাটির প্লেটে তুলে নিলাম, আর সেই সাথে তৈরি হয়ে গেলো এবং পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত লাউ,চিংড়ি ঘন্ট রেসিপি টি।
আজ এ পর্যন্তই আবার দেখা হবে অন্য কোন সময়ে অন্য কোন নতুন রেসিপি নিয়ে সেই পর্যন্ত সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন এই প্রত্যাশা করি।
আমি অতসী চাকী(বৃষ্টি) আমার ইউজার আইডি নাম @bristychaki আমি গাইবান্ধা জেলায় বসবাস করি। আমি একজন গৃহিণী আমার হাসবেন্ড একজন সরকারি চাকুরিজীবী।আমার দু'টি কন্যা সন্তান রয়েছে। রান্না করা আমার প্রিয় শখ। বাংলা ভাষা আমার মাতৃভাষা। বাংলায় লিখতে ও পড়তে ভালোবাসি। আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটি তে বাংলায় লিখে মনের ভাব প্রকাশ করতে পেরে আমি গর্ববোধ করি।
লাউ চিংড়ির দারুণ একটি ঘন্ট তৈরি করেছেন আপনি ।এ ধরনের ঘন্ট করলে খেতে বেশ ভালো লাগে ।এটি গরম ভাত দিয়ে আমার কাছে খেতে বেশ সুস্বাদু লাগে ।আপনি খুবই সুন্দর করে রান্নাটি করেছেন দেখেই বোঝা যাচ্ছে খুবই সুস্বাদু হয়েছে। জিরা ,রসুন, কাঁচা মরিচ দিয়ে আগে ফোড়ন দেওয়াতে খেতে মনে হয় বেশি সুস্বাদু হয়েছে ।প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর করে দেখিয়েছেন ।ধন্যবাদ আপনাকে।
জ্বি আপু তরকারিতে আগে ফোড়ন দিয়ে রান্না করলে খেতে অনেক বেশি সুস্বাদু হয়। এই ঘন্ট গরম ভাতের সাথে খুবই ভালো লাগে, আবার রুটি দিয়ে খেতেও অনেক ভালো লাগে। সুন্দর মন্তব্য করার জন্য অনেক অনেক ধন্যবাদ আপু।
ভাইয়া আপনার মতো আমিও চিংড়ি মাছ খেতে পারিনা, আমার আথ্রাইটিস আছে চিংড়ি মাছ খাওয়ার সাথে সাথে শরীরে প্রচন্ড ব্যথা শুরু হয়ে যায়। আমি খাই না কিন্তু মেয়ের জন্য রান্না করতে হয় মাঝে মাঝে খেতে খুবই পছন্দ করে।আপনাকেও অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া সুন্দর একটি মন্তব্য করার জন্য।
লাউ আর চিংড়ি দিয়ে এভাবে সব সময় আমিও রান্না করে থাকি আপু।এভাবে রান্না করে গরম ভাতের সাথে অথবা রুটি পরোটা দিয়ে খেতে অনেক ভাল লাগে।তবে আপনার রান্নাটা দেখে মনে হচ্ছে খুব সুস্বাদু হয়েছে।আপনি মাটির প্লেটে খুব সুন্দর করে পরিবেশন করার জন্য সাজিয়েছেন। আপনার রেসিপি দেখে এবং আপনার পরিবেশন দেখে বেশ ভাল লাগলো।
আমার নাকে দুই দিন এই ধরনের কিছুই খেতে খুব মন চাচ্ছে। ইচ্ছেটা আরো বেড়ে গেল আপনার আজকের রেসিপি দেখে।
আমাদের মত চরম বাঙালীর কাছে লাউ-চিংড়ি একটা চরম আবেগ। চিংড়ি এমন জিনিস যে যআর মধ্যে পড়ে তার স্বাদ দ্বিগুণ করে দেয়। শুধু লাউ আমি খাই না। এতে চিংড়ি বা বড়ি দিলে তবেই খাই।