আমার বাংলা ব্লগ বাসী সবাইকে বসন্ত ও ভালোবাসা দিবসের অনেক অনেক শুভেচ্ছা ও ভালোবাসা জানাই।আশাকরি আপনারা সকলেই ভালো আছেন,সুস্থ আছেন?ঈশ্বরের অশেষ কৃপায় আমিও পরিবারের সবাইকে সাথে নিয়ে ভালো আছি, সুস্থ আছি।

শীতকালে চারদিকে পিঠাপুলির ধুম পড়ে যায় কিন্তু দুঃখের বিষয় হলো আমি সব ধরনের রান্না করতে পারলেও এই পিঠাপুলি আমার দ্বারা সম্ভব হয় না।আগে প্রতিবার শীতের সময়ে মা পিঠাপুলি বানিয়ে খাওয়াতো তাই আমি কখনোই চেষ্টা করে দেখিনি তাই আর শেখাও হয়নি।আমার বড় মেয়ে পাটিসাপটা পিঠা খেতে খুবই পছন্দ করে তাই মাঝে মাঝেই বায়না করে পাটিসাপটা পিঠা খাওয়ার।তাই ভাবলাম এবার পিঠা বানাতেই হবে যাতে করে মেয়ের কোন অভিযোগ শুনতে না হয়,তাই সেদিন সাহস করেই বানাতে শুরু করে দিলাম দেখতে খুব একটা ভালো হয়নি কিন্তু খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছিলো।

প্রস্তুত প্রণালী

চিনিগুড়া চাল ভালো করে ধুয়ে জলে এক ঘন্টার মতো ভিজিয়ে রেখেছিলাম তারপর একটা ছিদ্রযুক্ত ছাকনির মধ্যে জল ঝড়ানোর জন্য তুলে রেখেছিলাম।জল ঝড়ে গেলে ব্লেন্ডারে গুঁড়া করে নিয়েছি।

কড়াইয়ে গরুর দুধ দিয়ে ভালো করে জ্বাল দিয়ে ঘণ করে নিয়েছি তারমধ্যে খেজুরের গুড় দিয়ে আরও কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে তারমধ্যে গুঁড়া দুধ গুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে হালকা আঁচে ক্ষীর তৈরি করে নিয়েছি।

একটা বড় বাটিতে জ্বাল করা গরুর দুধ নিয়ে তারমধ্য খেজুরের গুড়,চালের গুঁড়া,ময়দা একসাথে সবগুলো উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করে নিয়েছি।তারপর চুলায় কড়াই বসিয়ে দিয়ে সামান্য তেল ব্রাশ করে নিয়ে একটা চামচের সাহায্যে কড়াইয়ে দিয়ে মাঝে ক্ষীরর পুর দিয়ে
মুড়িয়ে নিয়ে এপিঠ ওপিঠ করে সেকে তুলে নিয়েছি।

একইভাবে সবগুলো পিঠা তৈরি করে নিয়েছি আর এভাবেই তৈরি হয়ে গেলো মজাদার খেজুরের গুড়ের পাটিসাপটা পিঠা।

এই ছিলো আমার আজকের আয়োজন আশাকরি আপনাদের ভালো লাগবে।সবাই ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন এই প্রার্থনা করি।আবারও সবাইকে বসন্তের শুভেচ্ছা জানিয়ে শেষ করছি।

🌼শুভ বসন্ত🌼

VOTE @bangla.witness as witness OR

SET @rme as your proxy