আমার হাতের তৈরি ওলকপির পাতা বাটা।

প্রিয় বন্ধুরা,

আশাকরি আপনারা সবাই সুস্থ ও ভালো আছেন।দুদিন ধরে খুব ঠান্ডা পড়ছে আমাদের এখানে।এখন সবার পরীক্ষা হয়ে গেছে বলে সেই জন্য সকালের সব গুলো পড়া ছুটি আছে বলে আজ একটু দেরি করেই ঘুম থেকে উঠলাম।

ঘুম থেকে উঠতেই আমার স্বামী বললো চলো আজ বাজারে যাই‌।আমি তাড়াতাড়ি করে তৈরি হয়ে গেলাম।

তারপরে আমরা দুজনে বাজার গিয়ে বাজার থেকে ওলকপির পাতা সমেত ওলকপি নিয়ে আসলাম।আজ আমার স্বামীর মাছ,মাংস খেতে ইচ্ছা করছেনা।

তাই বললো একটু সবজি কেনো।আজ সবজি রান্না করবে।বড়দা,আর আমার ননদ একদম সবজি খেতে পছন্দ করে না।বাড়িতে আসতে মামণি বললো যে মামণির ওলকপির পাতা বাটা খেতে ইচ্ছা করছে।তাই আজ আপনাদের সাথে আমি ওলকপির পাতা বাটা ভাগ করে নেবো।

ওলকপির পাতাবাটার জন্য যা যা উপকরণ প্রয়োজনীয়:-

১)ওলকপির পাতা-১ আঁটি।

২)রসুন-৫ টা।
৩)কাঁচা লঙ্কা-২ টো।
৪)নুন-স্বাদ মতো।
৫)হলুদ-পরিমাণ মতো।
৬)চিনি-স্বাদ মতো।
৭)কালোজিরে-১ ছোটো চা চামচ।
৮)সরষের তেল-১ চা চামচ।

ওলকপির পাতা বাটার রন্ধন প্রণালী:-

১)প্রথমে পাতাগুলো অর্ধেক করে কেটে নিলাম।
২)পাতাগুলো ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিলাম।
৩)গ্যাস জ্বালিয়ে একটা পাএে জল দিয়ে তার মধ্যে পাতাগুলো দিয়ে একটু সেদ্ধ করে নিলাম।

৪)ততক্ষণে আমি এইদিকে রসুনের খোলা ছাড়িয়ে,আর লঙ্কা গুলো মাঝখান দিয়ে কেটে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিলাম।
৫)তারপরে গ্যাস থেকে নামিয়ে গরম জলটা ফেলে পাতাগুলো একটা পাএে ঠান্ডা করতে ১০ মিনিট রেখে দিলাম।
৬)তারপরে পাতাগুলো একটা মিক্সির বাটিতে নিয়ে নিলাম।
৭)পাতা গুলোর সাথে রসুন দিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিলাম।

৮)গ্যাস জ্বালিয়ে কড়াই বসালাম।
৯)কড়াই গরম হলে সরষের তেল দিয়ে দিলাম।
১০)তেল গরম হলে তেলের মধ্যে কালোজিরে দিয়ে দিলাম।

১১)তারপরে পাতার পেস্টটা,আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিলাম।

১২)তারপরে পেস্টের মধ্যে নুন,হলুদ,চিনি দিয়ে ভালো করে মিশ্রিয়ে নিলাম।

১৩)তারপরে আঁচটা আস্তে করে ভালো করে নাড়িয়ে নাড়িয়ে শুকনো শুকনো করলাম।

১৪)একদম শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিলাম।

গরম গরম ভাত দিয়ে ওলকপির পাতা বাটা খেতে দারুন লাগে।ছোটো বাচ্চাদের ও খেতে বেশ ভালো লাগে আপনারা করে দিতে পারবেন।আজ আমার রান্নাটি কেমন লাগলো অবশ্যই জানাবেন কিন্তু।আজ এখানেই শেষ করলাম।কাল আবার নতুন কিছু নিয়ে আপনাদের সাথে ভাগ করতে আসবো।আজ এখানেই শেষ করলাম।

শুভ রাএি।