আমার হাতের তৈরি ওলকপি দিয়ে আলুর তরকারি

প্রিয় বন্ধুরা,

আশাকরি আপনারা সবাই সুস্থ ও ভালো আছেন।আজ আমাদের এখানে ভালোই ঠান্ডা পড়েছে।সত্যিই কথা বলতে কী শীতকালে অনেক ধরনের শাক সবজি খাওয়া যায়।

নতুন নতুন সবজি দিয়ে বিভিন্ন ধরনের রান্না করা যায়।আমাদের বাড়িতে সবাই সবজি খেতে খুব ভালোবাসে।

বিশেষ করে আমি আর আমার স্বামী।সব সময় মাছ মাংস খেতেও ভালো লাগে।স্বাস্থ্য ভালো রাখার জন্য শাক সবজি খাওয়া উচিত।

আজ আমার শাশুড়ি বললো রিয়া পড়িয়ে আসার সময় ওলকপি নিয়ে এসো তো।কারণ আমার শাশুড়ি ওলকপি খেতে খুব ভালোবাসে।

আমার আজ পড়ানো ছুটি ছিলো,তাই সকালে উঠে কিছু কাজ সেরে আমি আর আমার স্বামী বাজারে গেলাম।বাজার থেকে ওলকপি নিয়ে আসলাম।

তো আজ আমি ওলকপির তরকারি কীভাবে রান্না করলাম তা আপনাদের সাথে ভাগ করে নেবো।

ওলকপির উপকারিতা:-

১)ক্যান্সার রোগ প্রতিরোধ করতে ওলকপি খুব সাহায্য করে।
২)ওজন কমানোর জন্য প্রচুর পরিমাণে ওলকপি খেতে হবে।
৩)যে সব মানুষদের কোষ্ঠকাঠিন্য আছে তাদের ওলকপি খাওয়া খুব উপকারি।
৪)আমাদের দেহের হাড় শক্ত করতে ওলকপি খাওয়া খুব উচিত।

ওলকপি রান্না করার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:-

১)ওলকপি-৩ টে।(চৌকো চৌকো করে কাটা)
২)আলু-২ টো।(চৌকো চৌকো করে কাটা)
৩)কড়াইশুটি- ২০ গ্ৰাম।
৪)ক্যাপসিকাম-১ টা।
৫)টমেটো-১ টা।
৬)আদা-১ চা চামচ।
৭)কাঁচা লঙ্কা-৫ টা।

৮)জিরের গুঁড়ো-১ চা চামচ।
৯)ধনের গুঁড়ো-১ চা চামচ।
১০)তেজ পাতা-২ টো।
১১)শুকনো লঙ্কা-১ টা।
১২)পাঁচফোড়ন-সামান্য পরিমাণ।
১৩)চিনি-স্বাদ মতো।
১৪)নুন-স্বাদ মতো।
১৫)হলুদ-পরিমাণ মতো।
১৬)রিফাইন তেল-২ চা চামচ।

ওলকপি রান্না করার পদ্ধতি:-
১)প্রথমে ওলকপিগুলো খোসা ছাড়িয়ে কেটে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিলাম।
২)গ্যাস জ্বালিয়ে ওলকপিগুলো প্রেসারে দিয়ে সেদ্ধ করে একটা পাএে নামিয়ে নিলাম।

৩)গ্যাসে কড়াইটা গরম করতে বসালাম।
৪)কড়াই গরম হলে রিফাইন তেল দিয়ে দিলাম।
৫)গরম তেলের মধ্যে তেজপাতা,শুকনো লঙ্কা,পাঁচফোড়ন, আদাবাটা দিয়ে ভালো করে মিশ্রিয়ে নিলাম।

৬)তারপরে সেদ্ধ করা ওলকপি,আর কড়াইশুটি গুলো ওর মধ্যে ঢেলে দিলাম।

৭)তারপরে টমেটো, ক্যাপসিকাম, কাঁচা লঙ্কা, নুন,হলুদ দিয়ে ভালো করে মিশ্রিয়ে নিলাম।

৮)তারপরে সবজি গুলোর মধ্যে জিরের গুঁড়ো, ধনের গুঁড়ো,লঙ্কার গুঁড়ো, চিনি,নুন দিয়ে ভালো করে মিশ্রিয়ে নিলাম।

৯)মশলাটা ভালো করে কষানোর পরে ১ কাপ জল দিয়ে দিলাম।

১০)একটা ঢাকণা দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে দিলাম।
১১)তারপরে সবজি গুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিলাম।

গরম গরম ভাত বা রুটি দিয়ে ওলকপির তরকারি খেতে খুব ভালো লাগে।আজকে আমার রান্নাটি আপনাদের কেমন লাগলো অবশ্যই আমাকে জানাবেন কিন্তু।আপনারা সবাই ভালো থাকবেন।আজ এখানেই শেষ করলাম।

শুভ রাএি।