বেগুন দিয়ে বেথো শাক

_{(তৈরি বেথো শাক)}

বন্ধুরা,
কেমন আছেন আপনারা সবাই? আশাকরি সকলে ভালো আছেন,এবং আপনাদের আজকের দিনটা সকলের খুব ভালো কেটেছে।
আজ আমার দিনটা মোটামুটি ভালোই কেটেছে। মেয়ের পরিক্ষা শেষ হয়ে গেছে।
এবার সংসারের বিভিন্ন কাজে নিজেকে ব্যাস্ত রাখি। আজ আমি একটি সাস্থ্যকর রান্না নিয়ে এসেছি।
যেটা খেলে শরীরের বিভিন্ন রোগ থেকে মুক্তি পাওয়া যাবে। বেগুন দিয়ে বেথো শাক এটাই আমি আপনাদের সাথে ভাগ করে নেব।
বেথো শাকের উপকারিতা:-
কারোর যদি লিভারের সমস্যা থাকে তাদের জন্য বেথো শাক খুবই উপকারী।
যদি কারোর কিডনির সমস্যা থাকে তাদের জন্যও বেথো শাকের ভূমিকা অতুলনীয়।
এছাড়া বেথো শাক ত্বকের জন্য খুবই উপকারী। কারন এই শাকের মধ্যে রয়েছে আয়রন, পটাসিয়াম, ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ফসফরাস, অ্যামিনো এসিড।
কোথাও যদি কোন আঘাতের চিহ্ন বা পোড়া দাগ থাকে সেই স্থানে বেথো শাক বেটে লাগালে উপকার পাওয়া যায়।
যাদের শ্বেতির সমস্যা থাকে তাদের বেথো শাক খাওয়া খুব উপকারী।
আবার যাদের মুখে ঘা হয়ে থাকে তারা বেথো শাক চিবিয়ে ও রান্না করে খেলে উপকার পেতে পারে।
উপকরন:
1)বেথো শাক- এক আটি
2)বেগুন একটা ছোট- চৌক করে কাঁটা
3)পেয়াজ১টা-ঝিরি করে কুঁচানো
4)রসুন ৫-৬ কোয়া-কুঁচানো
5)কাঁচা লঙ্কা-৩পিস
6)নুন-স্বাদ মত
7)হলুদ-১চামচ
8)চিনি-স্বাদ মত
9)সরষেরতেল-প্রয়োজন মত
পদ্ধতি:-
1)প্রথমে একটা ঝুড়িতে শাক গুলো ভালো করে বেছে নিতে হবে।
2)তারপর সেগুলো ভালো করে ধুয়ে কুঁচিয়ে নিতে হবে।

3)এবার বেগুনটা চৌককরে কেটে একটা পাএে জলনিয়ে তার মধ্যে ভিজিয়ে রাখতে হবে যাতে বেগুন গুলো কালো হয়ে না যায়।
4)এরপর রসুন,কাঁচালঙ্কা আর পেয়াজগুলো কুঁচিয়ে নিতে হবে।

5)এবার কড়াইটি গ্যাসে মাঝারি আচে বসিয়ে দিতে হবে।
6)কড়াই যখন গরম হয়ে যাবে তাতে সরষের তেল দিয়ে দিতে হবে।
7)তেল গরম হলে তার মধ্যে কুঁচানো পেঁয়াজ আর কুঁচানো রসুন, আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিতে হবে।

8)পেয়াজ,রসুন ও কাঁচালঙ্কা গুলো দিয়ে একটু ভাজা ভাজা হলে তার মধ্যে বেগুন গুলো দিয়ে লাল লাল করে ভাজতে হবে।

9)বেগুনটা লাল লাল হয়ে গেলে তার মধ্যে শাক গুলো দিয়ে দিতে হবে।

10)তার মধ্যে পরিমান মত হলুদ, নুন, আর একটু মিষ্টি দিয়ে নেড়েচেড়ে একটা থালা দিয়ে ঢেকে ৫মিনিট রাখতে হবে।

11)এরপর ঢাকনা খুলে কিছুক্ষন নাড়াচাড়ার পর যখন শাকটা ভাজা ভাজা হয়ে যাবে তখন একটা পাএে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
বেথো শাক সাধারনত শীতকালেই বাজারে বেশি দেখা যায়।
ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন।
শুভরাএি।