চিকেন কষা

_{(তৈরি চিকেন কষা)}

বন্ধুরা,
আশাকরি সকলে ভালোই আছেন আর আপনাদের আজকের দিনটা ভালোই কেটেছে।
আজ আমার দিনটা খুব একটা ভালো কাটেনি। কারন কাল আমার পাসের বাড়ির দিদি চুমকিদির মায়ের শরীর খুব খারাপ ছিলো। দিদির কাল বিয়ের ২৫ বছর পূর্ণ হয়েছে বলে আমরা সবাই গেছিলাম সেখানে গিয়ে দেখলাম দিদির মায়ের শরীর খুব খারাপ। তাই কাল থেকে মনের অবস্তা খুব খারাপ আজ।
আজ ভেবেছিলাম রান্না করবো না কিন্তু মেয়ে বায়না করলো চিকেন খাবে। তাই সেটা নিয়ে এলাম বাজার থেকে।
সেটাই আজ রান্না করলাম। আমি সেটাই আপনাদের সাথে ভাগ করে নেব।
আসুন তাহলে যেনে নেওয়া যাক কি ভাবে এটি রান্না করলাম।

চিকেন উপকারিতা:-
চিকেন আমাদের শরীরে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন জোগায়।আমাদের শরীরে মাংসপেশি শক্ত করার জন্য প্রোটিন প্রয়োজন হয়।
শরীরে অতিরিক্ত চর্বি বা মেদ কমাতে চিকেন খুব উপকার দেয়।
চিকেন আমাদের ওজন কমাতে সাহায্য করে।
চিকেনে প্রোটিন ছাড়াও ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসে পূর্ণ থাকে।ক্যালসিয়ামওফসফরাস আমাদের শরীরের হাড়কে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।
চিকেন আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
চিকেনে প্রোচুর পরিমানে প্রোটিন, শক্তি, কার্বোহাইড্রেট এবং ভিটামিন সি রয়েছে যা স্বাস্থ্যের পক্ষে খুব উপকারী।
চিকেনের স্যুপ খাওয়ার ফলে শরীরে উষ্ণতা তৈরি হয় যা ঠান্ডা কমাতে সাহায্য করে।

উপকরনঃ-
১)চিকেন=৮০০গ্রাম
২)আলু=২টো বড়ো সাইজের(চৌক করে কাটা)
৩)পেয়াজ=২টো ছোট সাইজের(ঝিরি ঝিরি করে কাটা)
৪)আদাবাটা=২চা চামচ
৫)রসুনবাটা=২চা চামচ
৬)জিরেবাটা=২চা চামচ
৭)টমেটো=১টা বড়ো সাইজের(ছোট করে কাটা)
৮)কাঁচা লঙ্কা=২চা চামচ
৯)এলাচ=২টো
১০)লবঙ্গ=২টো
১১)দারচিনি=প্রয়োজন মত
১২)চিনি=স্বাদ মত
১৩)নুন =স্বাদ মত
১৪)সরষের তেল=প্রয়োজন মত

পদ্ধতিঃ-
১)প্রথমে একটি পাত্র নিয়ে তার মধ্যে চিকেন গুলো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।
২)এবার কিছুক্ষণ বাদে কড়াইটি গ্যাসে মাঝারি আঁচে বসিয়ে দিতে হবে।
৩)কড়াই গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে তেল দিয়ে দিতে হবে।

৪)তেলটি গরম হলে আলুগুলো ভেজে নিয়ে একটা পাত্রে নামিয়ে রাখতে হবে।

৫)তারপর ওই অবশিষ্ট তেলটির মধ্যে আরেকটু তেল দিয়ে গোটা গরমশলা (এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ)ফোরন দিতে হবে।
৬)এবার তারমধ্যে কুঁচানো পেঁয়াজ গুলো তারমধ্যে দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে।

৭)তারপর একে একে আদাবাটা,রসুনবাটা, জিরেবাটা, কাঁচালঙ্কাবাটা,টমেটো গুলো দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে নিতে হবে।
৮)এরপর তারমধ্যে নুন, হলুদ ও একটু মিষ্টি দিয়ে তার মধ্যে চিকেন গুলো দিয়ে শেটা ভালোকরে ১০মিনিট কষাতে হবে।

৯)মাংসটা ভালোকরে কষেগেলে তার মধ্যে ভাজা আলুগুলো দিয়ে পরিমাণ মত গরম জল দিয়ে দিতে হবে। তারপর সেটা কিছুক্ষণ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন।
১০)কিছুক্ষন বাদে ঢাকনা খুলে দেখবেন মাংসটা সেদ্ধ হয়েছে নাকি।
১১)সেদ্ধ হয়েগেলে তারমধ্যে একটু গুরো গরমশলা দিয়ে সেটা একটি পাত্রে নামিয়ে পরিবেশন করুন।এটি সাধারণত রুটি ও ভাত দুটো দিয়েই ভালো লাগে।
আপনাদের কেমন লাগলো আমার রান্না জানাবেন।
ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন।
শুভরাএি।