নমস্কার বন্ধুরা। আশা করছি সকলে সুস্থ আছেন। সকলকে শুভ বড়দিনের অনেক অনেক শুভেচ্ছা। ছোটবেলা থেকে যেহেতু মিশনারি স্কুলে পড়েছি তাই বড়দিন আমার কাছে সত্যিই মজার। আমার ক্লাস ওয়ান থেকে ক্লাস টেন পুরোপুরি মিশনারি স্কুলে। তাই ক্রিশ্চিয়ান আদব কায়দায় বড়দিন পালন আমরাও করেছি প্রচুর। স্কুলে বড় দিনের আগে কত অনুষ্ঠান হয়েছে।

তার সাথেই যেহেতু কৃষ্ণনগরের চার্চ আছে, এ কারণে কৃষ্ণনগরের সকলে বড়দিনে বেশ আনন্দ করে। সবাই মিলে চার্চের মেলাতে ঘুরতে যায়। এই সময় অন্তত তিনদিনের জন্য চার্চ সারাক্ষণ খোলা থাকে। যদিও এখন অব্দি আমার যাওয়া হয়নি। তবে ইচ্ছা আছে আগামীকাল যাব।

যেহেতু বড়দিন আসলেই কেক খাওয়ার একটা হইহই পড়ে যায় চারিদিকে, তাই ভাবলাম আজকের দিনে আপনাদের সকলের সাথে একটা কেকের রেসিপি শেয়ার করি। আর অবশ্যই এটা ক্রিসমাস স্পেশাল কেক। ক্রিসমাস স্পেশাল কিভাবে ফ্রুট কেক বানাতে হয়, সেটাই আজকে আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করে নেব।

ক্রিম কে করতে যতটা খাটনি হয়, এখানে অতটা খাটনি হয় না। খুব সহজ পদ্ধতিতে বাড়িতেই এই কেক তৈরি করে নেয়া যায়। এইবারে আমি মোট পাঁচটা ফ্রুট কেক তৈরি করেছি। গত পরশুদিন দুটো, আর গতকাল তিনটে তৈরি করেছি। তার মধ্য থেকেই একটি দিনের রেসিপি শেয়ার করছি। চলুন তাহলে প্রথমে উপকরণ গুলো দেখে নিই।

উপকরণ

নং	সামগ্রী	পরিমাণ
১	ড্রাই ফ্রুটস	ইচ্ছেমতো
২	নুন	এক চিমটি
৩	ফ্রুট জুস	এক কাপ
৪	সুগার সিরাপ	হাফ কাপ
৫	মধু	২ চামচ
৬	ময়দা	৫০০ গ্রাম
৭	কোকো পাউডার	তিন চামচ
৮	চিনির গুড়ো	হাফ কাপ
৯	দারচিনি, লবঙ্গ,এলাচ গুঁড়ো	এক চামচ
১০	বেকিং পাউডার	৩ টেবিল স্পুন
১১	বেকিং সোডা	১/৪ চা চামচ দুইবার

লিংক

প্রথম ধাপ

প্রথমেই ইচ্ছামত আপনারা ড্রাই ফুডস নিয়ে নিন। আমি যেমন এখানে, টুটি ফ্রুটি, কিসমিস, কাজুবাদাম, মিক্স ফ্রুট, খেজুর ব্যবহার করেছি। সাথে মোরব্বা। যাইহোক প্রথমেই সমস্ত কিছুকে আমি ফলের রস এ ভিজিয়ে রাখবো। এখানে আমি রিয়েল ফ্রুট জুস ব্যবহার করেছি। সমস্তটা জুসের মধ্যে ভিজিয়ে রাখতে হবে। মোটামুটি সারাদিন ভিজিয়ে রাখলে বেশি ভালো হয়। যেহেতু আমার হাতে সময় কম ছিল, তাই আমি আধা ঘন্টার মতো ভিজিয়ে রেখেছিলাম।

দ্বিতীয় ধাপ

এবার সুগার সিরাপ তৈরি করে নেব, এর জন্য একটি পাত্রে ছোট কাপের এক কাপ চিনি দিয়ে গ্যাসের ফ্লেম মিডিয়াম থেকে হাই দিয়ে রেখে দিয়েছিলাম। চিনিটা গলে যাওয়ার পরে ব্রাউন হয়ে যাওয়ার পরে তাতে সেই একটা পরিমাণ জল অল্প অল্প করে দিয়ে চামচ দিয়ে মেশাতে লাগলাম। পুরোপুরি ভালোভাবে মিশে গেলে, তৈরি হয়ে যাবে সুগার সিরাপ।

তৃতীয় ধাপ

এবারে এই সিরাপ আর মধু আমি ভিজিয়ে রাখা ফ্রুটসগুলোর মধ্যে অ্যাড করছি।

চতুর্থ ধাপ

এবারে দিয়ে দেবো ময়দা, কোকো পাউডার এবং চিনির গুঁড়ো। সমস্ত কিছুর পরিমাণ ওপরে উপকরণের লিস্ট দেওয়া আছে। আমি যতটা পরিমাণে সমস্ত কিছু নিয়েছি তাতে আমার তিনটে কেক তৈরি হয়েছে।।

পঞ্চম ধাপ

সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নেওয়ার পর কাজুবাদাম এবং মোরব্বা দিয়ে দিচ্ছি। এবং সেগুলোকেও ভালোভাবে মিশিয়ে নিচ্ছি।

ষষ্ঠ ধাপ

ফ্রুট কেকে এক ধরনের মসলা এড করতে হয়। হামানদিস্তা তে দিয়ে দিচ্ছি দারচিনি লবঙ্গ এলাচ , সেগুলোকে ভালোভাবে গুঁড়ো করে নিচ্ছি। সেই গুড়োর এক চামচ আমাকে ব্যবহার করতে হবে।। তারপর আবার ভালোভাবে মিশিয়ে নেব।

সপ্তম ধাপ

সবশেষে দিয়ে দেব বেকিং পাউডার এবং বেকিং সোডা। এ জায়গায় বলে রাখি মিশ্রণটা খুব টাইট মনে হলে আপনারা অল্প করে দুধ ব্যবহার করতে পারেন। যেহেতু ফ্রুট জুসের ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল,জুসটা এর মধ্যে অনেকটাই লেগে যায়, এ কারণে দুধ কম ব্যবহার হয়। যাইহোক সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নেওয়ার পর পরবর্তী স্টেপে যাব।

অষ্টম ধাপ

কেকটিম গুলোকে ভালোভাবে তেল মাখিয়ে নিয়ে, তাতে বাটার পেপার বসিয়ে দিতে হবে। তারপর কেকের মিশ্রণটি ঢেলে দিতে হবে।একটা কড়াই ফ্রি হিট করে রেখেছিলাম ৫ মিনিটের জন্য। সেটার মধ্যেই বসিয়ে দিচ্ছি কেক টিন।

নবম ধাপ

প্রায় ৪৫ মিনিট থেকে এক ঘন্টা লো ফ্লেম এ বেক হওয়ার জন্য রেখে দিয়েছিলাম। আর তারপরেই কেক তৈরি হয়ে গেছে।

এবার এই গরম গরম কেক আপনারা সকলের সাথে শেয়ার করে নিন। অথবা ঠান্ডা করে তারপরে শেয়ার করুন।

যে কেক টিনটা চৌকো ধরনের ছিল, সেখান থেকে ঠিক এইভাবে পিস পিস করে কেক কেটে নিয়েছি।

আপনারা বুঝতেই পারছেন কতটা পরিমাণে ড্রাই ফ্রুটস আমি ব্যবহার করেছি। বাড়িতে তৈরি করলে এটাই একটা সুবিধা, আপনারা আপনাদের পছন্দমত বেশি পরিমাণে অনেক কিছু ব্যবহার করতে পারেন। একবার আমার মতন করে বাড়িতে তৈরি করে দেখুন। অনেক সুন্দর খেতে হবে। আজকের মত এখানেই শেষ করছি। সকলে ভালো থাকবেন।