Hace un buen rato no comparto con ustedes alguna receta, siendo sincera, no me había tomado el tiempo de fotografíar o grabar paso a paso alguno de los platillos que he realizado.

Es un tipo de contenido que disfruto realizar pero que por temas de tiempo a veces se me dificulta.

Hace unos días compré unos calamares frescos y de buen tamaño, ni muy grandes ni muy pequeños, son de esos ingredientes que necesitan muy poco para darnos un platillo extraordinario.

Luego de hacer un censo en mi nevera y ver qué podría acompañar a mi receta terminé decidiendome por hacerlos en salsa roja, una pequeña variación de la salsa Marinara y digo variación ya que no contaba con el vino tinto que lleva la receta original pero si con Ron y como mi ídolo Sumito Estevez dijo un día : "El ron Venezolano es un acompañante perfecto para cualquier platillo dulce o salado" , le hice caso.

_{Lo que necesitaremos.}

La receta es sencilla, se divide en :

🦑 Limpiar los Calamares: Es sencillo, solo deben retirar todos los cartílagos y vísceras de su cuerpo alargado, quitarle la piel que es bastante delgada y retirar una especie de ponzoña que tiene entre los tentáculos. Nos quedará el cuerpo alargado y los tentáculos. Esto es lo que cortaremos para cocinar.

🦑 Escalfar los tómates: para una salsa muy roja lo ideal es usar tomates muy maduros, de esos que están casi dañados jejeje, los lavamos y colocamos a hervir hasta que la piel quiebre, los dejamos enfriar, retiramos la piel y licuamos. Este licuado será la base para muestra salsa.

🦑 Cortar todo para el sofrito: Necesitaremos pocas cosas realmente, un trozo de cebolla, cebollín (lo blanco ya que lo verde lo dejaremos para decorar), ajo, ají dulce y pimentón, el corte debe ser pequeño ya que no queremos trozos grandes en nuestra salsa.

🦑 Hacer una buena pasta: El acompañante ideal es un buen espagueti o pasta corta, lo elaboramos como normalmente se hace, se deja al dente y se reserva.

Entonces, ¿Cómo hacemos el ensamble de todo esto? Muy fácil. Ya te explico.

Partimos del sofrito, en un sartén amplio colocamos unas cucharadas generosas del aceite que tengan y agregamos el sofrito, este debe marchitarse y no dorarse mucho. Salpimentamos.

Luego agregamos los Calamares que previamente limpiamos y cortamos para seguir sofriendo, en este punto agregamos un poco de cúrcuma para potenciar colores.

Luego vamos con el ron, lo vertemos y dejamos evaporar para que solo quede el sabor del mismo.

Agregamos la base de la salsa que serían los tomates licuados y corregimos sal y pimienta, no necesita más condimentos.

Cocemos solo lo necesario, unos minutos no más, hasta que la salsa esté lista, apagamos y colocamos cilantro cortado pequeñito.

Procedemos a servir la pasta y colocar la salsa arriba, coronamos con la parte verde del cebollín que habíamos reservado.

Esta receta no requiere nada más, solo un buen trozo de pan para limpiar la salsa del plato jajajajajjaa.

En su mayoría los frutos del mar requieren de pocos ingredientes en su preparación, con ellos aplica eso de "menos es más", con pocas cosas podemos hacer un platillo de restaurante ❤️ solo debemos estar atentos a:

• Calidad y frescura del producto.

• Limpieza y refrigeración.

• Tiempos de cocción.

• Que ingredientes le favorecen para acompañarlos.

• Que especias o condimentos le van bien.

Espero mi receta les haya gustado, solo me queda acotar que los Calamares puedes ser sustituidos en esta receta por camarones, mejillones, atún o pollo :)

Con amor, Nahela.

_{Todas las fotos son de mi propiedad, captadas con mi Redmi note 12S u editadas en Canva, Gif creados en img2go..}

---