- Comparto contigo mi receta de Pan de Jamón -
Feliz inicio de semana mis parceros.
Entre mis recetas mas especiales, evolucionada, amada y realizada cientos de veces está mi receta de pan de jamón, es una de mis joyas, he querido compartirla pero me ha tomado tiempo condensar todo lo que cada kilo de masa me ha enseñado, es que quiero que sea infalible y completa para quien la tome y desee replicar.
Pensando en estas fechas y en brindarles una receta a prueba de balas es que he traído esta publicación...
Si necesitabas una receta con todos los detalles, pues, has llegado a ella.
Vamos con los Ingredientes:
MI RECETA DE PAN DE JAMÓN:
- 1 kilo de harina de trigo todo uso
- 2 tazas de agua tibia o leche
- 2 huevos
- 2 cucharadas de levadura instantánea
- 8 cdas de azúcar
- 1 cda de sal
- 1/2 taza de mantequilla
- Nota: si usas agua tibia agrega 2 cdas generosas de leche en polvo.
- Esencia de nata o vainilla (opcional)
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Relleno: Jamón ahumado, tocineta, pasas, aceitunas, papelón.
Barniz para los panes: 1 huevo + 1 cucharadita de azúcar o melado de papelón. (se bate todo muy bien hasta diluir el azúcar o el papelón)
La preparación es la siguiente:
- En un envase grande coloca la harina + azúcar + sal y revolver.
- Luego agregar la levadura + huevos + agua tibia + leche en polvo.
- Amasar hasta unir todos los ingredientes para luego agregar la mantequilla e integrarla bien.
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- Amasar vigorosamente por 10-12 minutos hasta que la masa esté lisa y suave.
- Antes o Durante el amasado tratar de no agregar harina a la mesa, no debería pegarse la masa, mientras mas se amase ella menos se pega a la mesa.
- Colocar un poco de harina en un envase y colocar la masa a reposar por 2 horas como mínimo, taparla bien de preferencia con algo oscuro y en un lugar donde no hayan corrientes de aire (el horno o una gaveta de la cocina)
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- Luego de pasadas las 2 horas se agrega un poquito de harina a la mesa y se coloca la bola de masa para porcionarla según el tamaño que se deseen los panes.
- Se estira en forma de rectángulo (para estirar se coloca un poquito de harina en la mesa para que no se pegue el pan) y se agrega el papelón rayado o el melado de papelón
- Se coloca en el borde una fila de aceitunas, se enrolla, luego se coloca el jamón, tocineta, y pasas.
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- Se enrolla la masa sin apretarla tanto y se pellizca un poco el cierre del pan para colocarlo hacia abajo, de este modo no se abrirá. Se pueden hacer relieves decorativos a la masa como muestro en la imagen.
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- Colocar nuestros panes en una una bandeja enharinada o cubierta con papel mantequilla, y se pincha con un palito o tenedor a profundidad.
- Se dejan reposar tapados , el reposo dependerá del clima. En clima caliente un reposo de 30 minutos es suficiente, en clima frío al menos 1 hora o 2.
- Se precalienta el horno a 180 °C y antes de hornear se barnizan los panes con el barniz que les explique previamente.
Una vez barnizados los panes los llevamos a hornear, el tiempo de horneado dependerá del horno de cada persona. Un indicativo de que están listos es el color dorado uniforme.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Para un brillo extra se pueden barnizar con mantequilla cuando aún los panes están tibios.
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TIPS PARA UNOS PANES PERFECTOS:
Si desea hacer una masa de 1/2 kilo de harina deberá usar la misma receta pero con todo a la mitad.
Cuando se desea trenzar el pan o decorar con masa es importante que las tiras de masa queden debajo del pan así no se abren durante la cocción.
Se puede agregar esencia de nata, vainilla o mantequilla, esto les aporta un sabor particular.
Nunca cortar o rebanar el pan estando caliente, hay que darle tiempo a la masa para que internamente se termine de cocer.
Hay variantes gourmet como agregarle en el centro queso crema, colocar frutas confitadas o nueces y almendras, dependerá del gusto de cada quien.
Los panes se empacan para la venta a temperatura ambiente ya que si están calientes se sudan y se pegan de las bolsas de papel.
Si sobra masa puedes refrigerarla en bolsas, no congelarla.
Los elementos de la masa y del relleno ( jamón, tocineta, pasas y aceitunas) deben estar a temperatura ambiente ya que estando fríos retrasan el crecimiento del pan.
Lavar y escurrir muy bien las aceitunas, en general el relleno no debe contener agua .
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Medida en gramos de masa para cada pan.
Para un pan pequeño o mini pan (15cm aprox.) se puede usar de 150 a 200 gr de masa ya terminada.
Para un pan de 30 cm se usa 400 gr de masa aprox.
Para un pan de 40-45 cm se usa 600 gr de masa aprox
Una masa de 1 kilo de harina pesa 1,8 kilos o un poco más, Es bueno que pesen sus masas ya terminadas para que calculen cuántos panes pueden hacer y de que tamaño .
Las cantidades de papelón, pasas, aceitunas jamón y tocineta dependerán del cocinero 🙂
Solo me queda decirles que hacer pan es un proceso que nos conecta con la cocina, es una especie de terapia que nos lleva a crear desde cero e incluir todos nuestros sentidos, no sientas miedo de hacer pan, todos podemos hacerlo y vivir un proceso hermoso en la cocina.
... Y casi lo olvido, usen ingredientes de calidad, esto es mas que importante!
Nos vemos en una próxima receta 😊
Todas las fotos son de mi propiedad, captadas con mi Redmi note 12S u editadas en Canvapro.
Naguara pero que rico.
Me encanta el toque que le aportas al usar papelón, además eso aporta un poco de color desde el relleno.
Por cierto, me encanta el envultorio, está muy bonito
Saludos
Espero ver tus panes pronto, cada detalle es importante, habla de lo mucho que nos esmeramos cuando hacemos las cosas.
Saludos.
Hola @nahela sinceramente se ve exquisito y delicioso cada pasa a paso es fácil de hacer y degustar me imagino el sabor porque se ve increíblemente delicioso ese toque de melado de papelón lo hace único y sabrosooooooo
Se ve elegante y hermoso listo para degustar en familias estas fechas importantes
Feliz navidad bendiciones y exitos 💗
Si querida, el sabor de estos panes es muy bueno, muy navideño y con ese toque dulce especial, lastima que estas lejos para que me compres , verdad @mayberling jajajajjaa
Jajajajajaja, lejos esta de mi también y yo si le cobro. @ciru2014 págame y te lo doy, al menos @nahela te mando la receta... Por cierto, creo que si hare los míos con tu receta nahela, Cualquier cosa te pregunto... Así Ciru se muere de la envidia y decide visitarme jajajaja
me parece excelente idea jajajajja
Hola amiga.
Es excelente tu receta para realizar el pan de jamón.
Muy bien detallada, así es más fácil de realizarlo en casa.
Gracias por compartirnos tu receta amiga...
Ese pan quedó fino....👍
Bendiciones.
Es un gusto aportarles parte de mis conocimientos, espero se animen a realizarla.
Abrazos amiga.
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Curated by : @fombae
Thanks @fombae
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