Forma de procesar el chocolate artesanal Venezolano/How to process Venezuelan artisan chocolate

Muy buen día amigos steemians, un saludo, muchos abrazos y una lluvia de bendiciones para todos ustedes. ¿Quién no ha degustado de una sabrosa taza de chocolate caliente?, algunos la han pedido preparada, otros compran la barra de chocolate y la preparan a su gusto. Pues hoy les quiero hablar del proceso tradicional que realizó mi madre, aprendida de su madre y así sucesivamente, un arte que va de generación en generación en nuestra familia y tengo la oportunidad de pasar esta tradición a mis hijos.

Good morning essentialist friends, greetings, many hugs and a shower of blessings for all of you. Who has not tasted a tasty cup of hot chocolate? Some have ordered it prepared, others buy the chocolate bar and prepare it to their liking. Well, today I want to talk about the traditional process that my mother carried out, learned from her mother and so on, an art that goes from generation to generation in our family and I have the opportunity to pass this tradition on to my children.

La primera fase es la recolección del fruto del árbol, tiene que estar maduro y se identifica por su color amarillo, una vez seleccionado se procede a abrir el bulbo, la vaina, o la maraca y extraer sus semillas, la cual está recubierta por una pulpa que es de color blanco y tiene un sabor dulce, cada vaina (maraca) de cacao contiene un aproximado de 30 semillas. Luego de extraerlas se limpia y se envuelven en hojas de plátanos y se colocan en una cajón de madera, por aproximadamente cinco días y cada día se revuelve, con la finalidad de concentrar su aroma y su sabor.

The first phase is the collection of the fruit of the tree, it has to be mature and is identified by its yellow color, once selected, the bulb, pod, or maraca is opened and its seeds are extracted, which is covered by a pulp that is white in color and has a sweet taste, each cocoa pod (maraca) contains approximately 30 seeds. After extracting them, they are cleaned and wrapped in banana leaves and placed in a wooden box for approximately five days and stirred every day, in order to concentrate their aroma and flavor

La segunda fase comienza con el secado de la semilla, por aproximadamente tres días, el producto se coloca de manera que los rayos del sol le den directamente ¿Cuándo se conoce que el secado es el correcto?, al despegarse la concha, después pasa al tostado, donde se termina de extraer la concha y toma un color café oscuro, guao y su aroma es espectacular.

The second phase begins with the drying of the seed, for approximately three days, the product is placed in such a way that the sun's rays give it directly.When is it known that the drying is correct? toasted, where the shell is finished extracting and it takes on a dark brown color, wow and its aroma is spectacular.

La tercera y última parte corresponde a la molienda de la semilla tostada, como contamos con una maquina de moler artesanal, la pasamos varias veces, esto es para lograr obtener un producto lo más refinado posible, para que no tenga grumo. Una vez terminado la molienda, nosotros acostumbramos a darle forma circula, lo que llamamos bolitas de chocolate. Otros derivados que podemos obtener es la manteca de cacao y la cocoa, para esto es necesario realizarle un prensado al producto terminado.

La tercera y última parte corresponde a la molienda de la semilla tostada, como contamos con una maquina de moler artesanal, la pasamos varias veces, esto es para lograr obtener un producto lo más refinado posible, para que no tenga grumo. Una vez terminado la molienda, nosotros acostumbramos a darle forma circula, lo que llamamos bolitas de chocolate. Otros derivados que podemos obtener es la manteca de cacao y la cocoa, para esto es necesario realizarle un prensado al producto terminado.