Una de las formas de conservación de alimentos más utilizada por el ser humano es la mermelada, ésta se realiza para mantener las frutas por mayor tiempo sin que se dañen, se colocan en cocción para reducir la humedad y se le coloca azúcar para evitar la proliferación de bacterias que puedan dañar las frutas.

La presente receta desea mostrarles el paso a paso de una mermelada de mango hecha en casa, y hacemos la aclaratoria que el mismo procedimiento se puede aplicar a cualquier fruta que usted desee conservar.

1.- Se procede a buscar y elegir los mejores frutos para tal objetivo, se toman los que estén maduros, pero aún mantengan una consistencia dura y firme.

2.- Se realiza el lavado de los frutos, uno a uno, procurando queden bien limpios, eliminando cualquier suciedad que puedan tener y rastros de arena.

3.- Luego se pelan completamente quitando toda la concha y se despulpa en trozos lo más grandes posibles. En éste caso se le quitaron los cachetes a los mangos.

4.- A continuación se pican en pequeños trozos cuadrados, esto es indispensable para que el fruto pierda humedad más rápido y se desmenuce al llevarlo al fuego.

5.- Se llevará todo a la cocina por 20 minutos y en el momento que vemos que han soltado líquido las frutas procedemos a colocar la azúcar.

6.- A partir de ese momento comenzamos a menear todo con una paleta de madera (preferiblemente) y repetimos este acción cada 20 segundos durante todo el tiempo que se estará cocinando, esto es para que se vayan integrando el azúcar con el fruto y evitar que se pegue en la olla. En éste instante le colocamos limón, ésto tendrá 2 funciones que son realzar los sabores y actuar como complemento conservante. Al empezar a espesar lo dejamos que finalice su cocinado a fuego lento por 2 horas más.

7.- Al mismo tiempo, debemos colocar los envases de vidrio que fueron escogidos y lavados previamente para almacenar la mermelada, en agua caliente, esto se hace para desinfectar los frascos y tapas de cualquier germen o bacteria que pudiera dañarnos nuestro producto.

8.- Ya el paso que nos queda es llenar los frascos con la mermelada preparada en casa, esperar que se enfríe y guardarla en la nevera.

9.- Este es el mejor de los pasos, nos tocará colocarla en rebanadas o trozos de pan para ser degustada en familia.

Una exquisita merienda que les gustará a grandes y niños. Buen provecho steemians del mundo.

Que Dios todopoderoso los bendiga a todos, que siempre les de salud y los provea de alimentos.