ekler

muhallebi, hamur ve çikolatadan oluşan ufacık tatlı. bazı insanların ekler ismini çoğul olarak algılaması nedeniyle ek olarak isimlendirdigi pasta türü.

eklerin kreması ortaçağdan beri pek çok ülkenin mutfaklarında kullanılan , yumurta, süt, nişasta, un, şeker ve tereyağdan oluşan bir lezzettir. un, şeker, nişasta gibi zararlı şeyler barındıran lezzet, hepsinin az ve oranlı kullanılması ile yapılmalıdır ve benmari usuluyle pişirilmesi mide bulandıran bir krema olmamasını sağlar. pastane kreması tabir edilen bu muhteşem crème pâtissière eclair ve profiteroleün pate a choux ile birlikte yaratıcısıdır.

saray ahçısı marie-antoine carême, medici'lerin hamurunu, creme patissiere ile birleştirmiş ve ayda bir de olsa şeker yememe alışkanlığını kırdırtacak olan petite duchessei yapmıştır. o kadar lezzetlidir ki, anında tüketildiği için ismi eclair (yıldırım hızıyla) olarak değiştirilmiştir.

yeme de yanında yat felsefesiyle aldığımız ama daha pastaneden 100 metre uzaklaşmamışken tükettiğimiz nadide tatlılardan birisidir. profiterolden sonra en sevdiğim 2 no'lu tatlıdır. boyut olarak küçük ve büyük olarak bulunur. frambuazlı olanı mutlaka denenmelidir.