Característica	Harinas Refinadas ❌	Harinas Saludables ✅
Proceso	Refinadas	Mínimamente procesadas o sin refinado
Contenido en fibra	Muy baja o nula	Alta en fibra, favorece la digestión.
Índice glucémico	Alto 👆	Bajo 👇
Valor nutricional	Pierde los nutrientes	Conserva nutrientes
Saciedad	Baja, provoca hambre rápido	Alta, prolonga la sensación de saciedad
Impacto metabólico	Relacionada con síndrome metabólico	Mejora la salud metabólica
Ejemplo	Harina de trigo blanca	Harina de avena

Tipos de harinas saludables 🥞

• 🌾 1. Harina de Avena

Es obtenida de la avena molida y como toda harina saludable conserva su fibra y micronutrientes, además de contener fibra que nos ayuda con nuestra digestión también contiene vitaminas como del grupo B. Puede usarse para realizar pancakes, galletas, sopas y hasta batidos.

• 🥥 2. Harina de Coco

Ella es obtenida de la pulpa del coco deshidratada, es una harina libre de gluten y ligeramente dulce, es alta en fibra también, baja en carbohidrato, también rica en grasas saludables (punto positivo), y ayuda con prolongar la sensación de saciedad. Es una harina ideal para realizar recetas dulces.

• 🌰 3. Harina de Almendras

También se obtiene moliendo la almendra en este caso sin concha, es una harina que también nos proporciona grasas saludables porque la almendra lo es y es baja en carbohidratos igual que la de coco. Contiene muchos nutrientes como por ejemplo magnesio, proteínas, antioxidantes y contribuye a nuestra salud cardiovascular. Dentro de sus usos puede ser muy buena para realizar postres, panes y recetas tipo keto.

• 🌱 5. Harina de Garbanzo

En este caso para obtener esta harina se muele el garbanzo seco y su sabor suele ser un poco terroso a diferencia de las demás. Es una harina alta en proteínas porque estamos hablando de un grano, de una legumbre y por ende contiene proteína de origen vegetal. Es una buena alta en fibra y en otros nutrientes como el hierro. Puede usarse para sustituir alguna proteína de origen animal y también para hacer panes o tortillas.

• 🍚 6. Harina de Arroz

Aquí se muele el arroz como tal ya sea integral o arroz blanco, es libre de gluten, su sabor a diferencia de las demás suele ser neutro, y es una harina fácil de digerir. De igual forma se puede utilizar para hacer panes, postres, entre otros.

-Harina de garbanzos.-

Como podemos ver las harinas saludables son nuestra mejor opción para poder brindarle a nuestro organismo los nutrientes que necesita, mayor saciedad y calidad. Todo dependerá también de los objetivos que tengas y de qué quieras realizar en la cocina. Al final es una decisión que puede impactar tu salud a largo plazo, si bien es cierto que las harinas refinadas son más comunes y económicas, pueden tener un impacto negativo en tu metabolismo.

Lo ideal siempre será optar por harinas naturales que además pueden ser hechas en casa como la harina de avena o de almendras.

Existen otros tipos de harinas como por ejemplo:

• La harina de quinoa.
• La harina de centeno.
• La harina de amaranto.
• La harina de maíz integral.
• La harina de lenteja.

Todas harinas que pueden brindarnos nutrientes y que no han pasado por un proceso de refinamiento.

Harina	Características	Beneficios	Usos recomendados
Harina de almendras	Baja en carbohidratos, alta en grasas saludables y proteínas.	Rica en vitamina E y magnesio, favorece la salud del corazón y la piel.	Repostería y panes
Harina de coco	Alta en fibra, baja en carbohidratos y con un ligero sabor dulce.	Regula la digestión, favorece la saciedad y equilibra el azúcar en sangre.	Repostería, salsas y batidos.
Harina de avena	Rica en fibra.	Regula el azúcar en sangre, mejora la digestión y promueve la saciedad.	Panqueques, galletas, panes, batidos.
Harina de garbanzo	Alta en proteínas vegetales y fibra, sin gluten.	Mejora la salud intestinal, buena fuente de energía.	Tortillas, panes, hamburguesas vegetarianas.
Harina de arroz	Suave, sin gluten y fácil de digerir.	Fuente de energía rápida, apta para personas con intolerancias.	Panes sin gluten, repostería.

NOTA: Si vas a utilizar una harina diferente a las explicadas en esta clase, es importante investigar sus características y beneficios.

-Trio de harinas.-

Luego de haber estudiado un poco más a profundidad los tipos de harinas saludables, podemos decir que tenemos nuevas herramientas para una alimentación más saludable, y además, mayor variedad para crear nuevos platillos.

Como muestra compartiremos 1 receta de un pancake hecho con Harina de yuca.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de yuca.
• 2 huevos.
• 2 cucharadas de yogurt griego.
• 1/2 taza de queso blanco rallado.
• Cantidad necesaria de agua.

• Rinde para 2 pancakes.

Para acompañar: queso blanco rallado y mantequilla.

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Preparación:

• Medimos nuestros ingredientes.

• Colocamos la harina de yuca, los huevos, el queso y el yogurt en un envase y mezclamos.

• Agregamos agua hasta que tengamos una consistencia pastosa pero fluida.

• Calentamos un sarten y engrasamos para colocar la mezcla de nuestro pancake.

• Cocinamos por ambos lados y servimos, colocamos de topping lo que queramos y a disfrutar :)

Esta receta es practica, funciona para pancake salados o dulces y es libre de gluten.

-Pancakes listos.-

Detallemos un poco mas sobre la harina de yuca:

Harina	Características	Beneficios	Usos recomendados
Harina de yuca	Rica en carbohidratos, baja en grasas y sin gluten.	Contiene vitaminas del complejo B, vitamina C, potasio y magnesio.	Se adapta a diversas preparaciones, desde panes y tortillas hasta postres y espesantes.

Esta harina es ideal para hacer pancakes y panes, sumado a la gran cantidad de proteína que hemos añadido la hace una receta saciante y que funciona perfecto para un desayuno.

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Esperamos esta sexta clase haya sido del gusto de todos y hayan encontrado en ella la oportunidad de iniciar una alimentación saludable.

Tareas para nuestros estudiantes.

• Comparte una o varias fotos de las harinas que comúnmente usas para cocinar. Describe que tipo de harina es (Refinada o saludable).
• Elabora 1 pancake dulce o salado (SALUDABLE) usando un tipo de harina saludable. MOSTRAR: INGREDIENTES, PASO A PASO Y RESULTADO FINAL.
• ¿Cuáles son las características, beneficios y usos de la harina que usaste para realizar tu pancake?
• A que hora del día consideras que es mejor consumir este tipo de preparaciones. Explique su respuesta.
• De las 6 clases trabajadas en este curso, ¿Cuál ha sido tu favorita?
• ¿Qué temas te gustaría que desarrollemos en las próximas clases de cocina saludable?

Importante: El platillo debe estar acompañada con un cartel que contenga nombre de usuario y fecha.

Reglas a seguir:

• Solo permitiremos el uso de imágenes propias (única excepción imagen de portada).
• El título debe ser : SLC23-W6 | Harinas.
• Asegúrate de publicar tu entrada en tu blog personal.
• Asegúrate de utilizar las etiquetas #healthycooking-s23w6 #learnwithsteem #steemexclusive, la etiqueta del club y la etiqueta de tu país. (ejemplo, #venezuela)
• Invita a 3 amigos a participar.
• Deja el link de tu entrada en los comentarios de este post.
• Este concurso estará abierto durante 7 días a partir de las 00:00 UTC, cerrará a las 00:00 UTC de cada lunes.
• Escribe un mínimo de 300 palabras.

No aceptamos contenido con plagio o el uso de Inteligencia Artificial.

Los ganadores serán aquellos que demuestren buen desempeño en las tareas, originalidad en su publicación y cumplimiento de las reglas.

Información importante:

Cada semana nos gustaría que todos los Equipos de Enseñanza hicieran un post anunciando el cuatro personas que han producido las mejores respuestas a las tareas asignadas.
La selección de los cuatro debe basarse únicamente en la calidad de su puesto. El número de comentarios ya no es un factor a considerar.
Todos los ganadores semanales, así como las publicaciones de anuncios semanales, recibirán votos adicionales por premios @steemcurator01.
Fuente

Para finalizar solo nos queda agregar que nos encantaría ver muchos usuarios aprender con nosotras y participar cada semana, esperamos nuestra proyección de curso sea del agrado de ustedes.

- Equipo de cocina saludable. -