¿Has preparado alguna vez pasta fresca en casa?¿Cómo fue tu experiencia? Cuéntanos.

Es mi primera vez preparando pastas frescas y créanme que pensé que sería más complicado. ¡No se por qué no me había atrevido a intentarlo ates!
Pero las cosas suceden justo a tiempo, ni antes ni después y anoche fue mi primer encuentro con las pastas secas.
La experiencia fue alucinante, mi contratiempo fue la ansiedad, ya que quería que estuviera pronto para degustarla; también comprobé que hay que ejercer presión sobre la masa para que quede perfecta.

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De hoy en más, haré mi esfuerzo para cocinar pastas frescas en casa y cuando tenga la oportunidad financiera me compraré una máquina para cortar las pastas y así comeremos todas las pastas caseras ya que son más ricas que las secas.

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Nos gustaría prepares pasta fresca (cantidad para 1 persona), es importante explicar el proceso de elaboración y resultado (cruda). ¿Qué tipo de pasta elaboraste? Cuéntanos.

Ingredientes	Cantidad
Harina de trigo	85 gramos
Huevo	1
Sal	al gusto (5g)

En la preparación, seguí las indicaciones de la clase pero redoblé las cantidades para preparar dos platillos para dos comensales ya que no quería comer sola, así que verán todo aumentado; pero al momento de la preparación me aseguré de pesar cada cantidad para que no fuera superior a 100 gramos cada porción.

Usé una balanza casera de cocina, un cuchillo y un rodillo para la elaboración.

También precisé un poco de harina de trigo para el proceso de estirar la masa.
Es importante que el mesón que usemos sea firme y esté limpio y seco para que todo salga bien.

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Mezcla de harina, sal y huevo	Masa ya amasada y lista para poner en reposo por 1 hora

Hice un hoyo en medio de la harina y añadí un huevo y la sal.
Amasé enérgicamente por 15 minutos.
Hice una bola con la masa y la metí en una bolsa plástica y la dejé reposar por 1 hora.

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(Ignoren a la señora que cocina) y bueno soy yo, mi hijo es quien me toma las fotografías y a la vez me presiona para que la cena esté lista pronto. El sabe que comerá pastas frescas hechas por su madre.

Estiré la masa lo más que pude con el rodillo. Le di vueltas una y otra vez para garantizar de que esté lo más delgada posible.

_{Cortando las tiras para la pasta tipo fetuccini}

Y procedí a cortar tiras lo más uniformemente posible. Allí mientras las picaba, pensé en que era necesario comprar pronto una máquina de hacer pastas, porque el proceso de cortar se convierte en el mas engorroso.

_{Pesando las tiras para lograr que fuesen 100 gramos por porción}

Bien ya tengo las tiras de pastas cortadas. El agua estaba hirviendo previamente en una olla; le eché sal y sumergí los fetuccini en el agua hirviendo por aproximadamente 5 minutos.

_{Fetuccini hirviendo}

Luego colé la pasta y le agregué un poco de margarina.

_{Pasta colada y lista para servir}

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Hasta aquí el proceso ha sido un éxito.

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Nos gustaría que uses la pasta que elaboraste para crear 1 plato principal para 1 persona. Explícanos que salsa usaste o con que elementos complementaste la pasta para crear tu plato principal. Apoya tu explicación con fotos propias.

Decidí acompañar estos fetuccini con una carne picada a cuchillo. Me gusta así porque se pueden apreciar más los trozos de carne y sus sabores, es una carne muy blanda la que elegí, así que esto será un espectáculo de sabores.

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Para la carne:

Ingredientes	Cantidad
Carne bola de lomo	100 gr
Tomate perita	1
Cebolla	1/2 unidad
Ajo	1 diente
Salsa fileto	30 g
Sal, comino, morrón, pimienta, cebolla de verdeo, mostaza, ,margarina	al gusto

_{Ingredientes para la carne picada con salsa fileto}

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La salsa fileto es muy popular en esta región, está hecha a base de tomates filetos, ajo, perejil y cebolla; es ideal para pastas; entonces lo que hice fue sellar la carne que piqué a cuadritos pequeños, aproximadamente de 1cm cada uno.

Añadí a la carne en el sartén, cebolla picada, ajo, la salsa fileto y las especias (sal, pimienta, morrón, comino) y una cucharadita de mostaza.

Luego de que todos los ingredientes se entremezclan, ya está lista nuestra carne con salsa fileto.

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Procedo a emplatar; acompaño el platillo con un tomate perita fresco, cortado en 4 partes. (Le extraje las semillas y lo lavé con vinagre y sal).

Cada porción es de 100gramos de pasta y 100 gramos de carne con salsa. Y le añadí cebolla de verdeo en el emplatado para darle ese toque verde y fresco.

_{Procedí a pesar el platillo que en total pesa 250 gramos aprox. más la vajilla que pesa como 200 gramos}

Bien, así es que finalizamos nuestro emplatado de la pasta; siento que ha sido muy bien logrado y en mi próximo intento lo haré para 5 personas sin miedo al éxito.

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¿Con cuál entrada y con cuál postre combinaría el plato principal que acabas de preparar? Imagina un menú de 3 tiempos que combine con tu pasta.

Bien este platillo luce bien de esta manera a continuación:

• 1er tiempo: Entrada: Ensalada césar
• 2do tiempo: Plato principal: Fetuccini con carne picada en salsa fileto.
• 3er tiempo: Postre: Tarta de limón en masa de almendras

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Bien, así finalizo mi aventura por las pastas frescas, les aseguro que después de esta, seguiré intentando hacer nuevas figuras de pastas a partir de esta base que nos han enseñado.

_{gif de todas las fotografías tomadas en el proceso}

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Invito a participar a mis amigos @yolvijrm, @ciru2014, @noelisdc en el SEC-S20W3 | 2do Tiempo: Pastas.