SEC-S20W2 | 1er Tiempo: Entradas Calientes liquidas y solidas.

marpa (78)in #gastronomy-s20w2 • 6 days ago

_{SEC-S20W2 | 1er Tiempo: Entradas Calientes liquidas y solidas}

Hola querida comunidad, estamos terminando semana y casi que no logro llegar, pero aquí estoy, aprendiendo sobre entradas frías y calientes, sobre liquidas y sólidas, además poniendo manos a la obra, o más bien manos en la sartén, para preparar una entrada rica, que se vea agradable y con los ingredientes que tenía en casa. Agradecida con quienes día a día preparan estos tutoriales, para que aprendanos y pongamos en práctica lo aprendido.

Quiero invitar a mis amigas @franyeligonzalez, @alanasteemit a participar y a @arnoldog25 que siempre ha demostrado habilidad en la preparación de buenos y originales platillos.

Sin mas que decir, comienzo con el desarrollo de mis actividades.

Actividades

¿Cuál es tu entrada favorita?

_{Crema de apio}

Me encantan las Entradas Calientes Líquidas en Crema, porque como se explica en el curso, son espesas y llevan mucho sabor. Mi favorita es la crema de apio, que la preparo usando como base el agua en la que se cocina el pollo que siempre va sazonado. Aquí, en este caldo de pollo, se pone a hervir el apio en trozos, cebolla, pimentón un poco de ajo y luego se pone en la licuadora todo. Se sirve caliente y se le ponen unas ramitas de perejil que da muy buen sabor. Me gusta colocar algo crocante sobre la crema para dar textura, lo que uso son papas fritas estilo fosforitos o también trozos de pan tortados. Si se quiere, se puede colocar un poco de crema de leche, da un buen contraste de color y aporta sabor.

El sabor es delicioso, me agrada su color verde fuerte, la textura y su sabor. También preparamos en casa crema de tomate, de zanahoria y de maíz.

¿Has preparado una entrada caliente liquida ó solida para algún menú?

_Consomé

Sí, he preparado entradas, por ejemplo, para Entradas Líquidas muchas veces tomamos consomé de pollo y cremas de apio, tómate, zanahoria y maíz. Las sopas no, no me gustan, por lo que en casa no se hace sopas, tampoco he preparado potajes como entradas.

En cuanto a las Entradas sólidas algunas veces usamos pan con salsa de ajo para cuando preparamos lasagna, canelones o alguna pasta. En Navidad, hice unas galletas con queso ricota y tomates cherry como entrada, se veían lindas y sabían bastante bien.

Preparando una Entrada Sólida

Para hacer esta entrada necesité los siguientes ingredientes:

_Ingredientes

Una tajada de queso mozarella
Una tajada de jamón
Una tajada de pan
Mantequilla
Mayonesa
Salsa de tomate
Hoja de cilantro

También necesitamos palillos y un sartén antiaderente.

Preparación

_{Preparando entrada}

Vamos a tomar el pan, lo vamos a colocar sobre una base plana, yo limpie muy bien en mezon de la cocina y trabaje sobre este. El pan lo aplasté de forma delicada con un rodillo, una vez estuvo bien plano, le coloqué encima, la tajada de queso, la tajada de jamón y fui enrollando de manera delicada para que el pan no se rompa.

Luego atravesé con tres palillos los rollos de pan, tratando de que quedarán en los mismos puntos de distancia, para después cortar en tres porciones. Quité las puntas, para darle un acabado más elegante, ya que el pan, lleva un borde marrón que no es agradable, además de tener una textura diferente al del resto de pan.

_Preparación

En un sartén pequeño, colocamos mantequilla y calentamos a fuego bajo, bien bajo porque no queremos quemar la mantequilla, sino que esta dore un poco el pan. Ponemos el pan y vamos dando vuelta, para que se dore por todos los lados y para que se calienten los ingredientes que estan dentro del pan. También para que el queso se ponga blando y sea agradable al comerlo.

Una vez estan dorados, los colocamos en el plato, en este caso utilicé uno largo, para acomodar las porciones en fila y a cada una le coloqué un poco de mayonesa, un poco de salsa de tomate y una hoja de cilantro. Cada porción pesa 25 gramos, es así como obtenemos una entrada sólida rica, fácil de comer, con diversos sabores, crocante y con pocos ingredientes.

_{Entrada: Rollos de pan, jamón y queso}

Método de cocción: Calor en humedo, donde usamos mantequilla y una temperatura constante, en este caso baja, para calentar, dorar y cocinar, sin quemar el pequeño bocado.

Mi Menú

Entrada Sólida
Rollos de tres continentes: en esta entrada se encuentran tres continentes, uniendo al mundo en un ambiente de paz, con rollos de pan, rellenos con jamón africano y queso mozarella de los Alpes Suizos, dorados en mantequilla fresca de la Patagonia y con salsas de la casa.

Plato Fuerte
Arroz con frutos de la tierra: Un plato para resaltar los frutos de la tierra, que continente arroz con trozos de pollo y tocineta, además de nueces del brasil, pistachos, maní y marañones, con salsa de ajonjolí. EL plato viene acompañado con papas al horno en cascos sazonados con sal rosada del Himalaya.

Postre
Tierra seca: postre inspirado en el cambio climático, donde de mezcla la crocancia de la galleta con mantequilla con trozos de caramelo y unas gotas de helado de macadamia, que mojan la galleta sin que pierda su crocancia.