Ante la situacion presente en nuestro pais Venezuela, plagada por la inflacio, que segun muchos se ha convertido en estanflacion (Situación económica de un país que se caracteriza por un estancamiento económico a la vez que persiste el alza de los precios y los salarios), los venezolanos hemos tenido que hacer malabares para llevar a la mesa el alimento que requerimos a diario, por este motivo cuelgo este post que pretende ayudarnos a hacer de platos simples de elaborar, verdaderos manjares que haran que nos luzcamos ante nuestros comensales... A tomar Nota se ha dicho....

Pargo Relleno envuelto en Hoja de Platano.

Ingredientes:

1 Pargo Grande.
150 gr. de Cebolla Cortada en Juliana, o lo que es lo mismo cortado en finas tiras.
150 gr. de Pimenton (a los fines de darle vistosidad es recomendable utilizar pimenton rojo y verde).
80 gr. de cebollin cortado en finas rodajas.
2 cucharaditas de mantequilla.
4 cucharaditas de aceite.
2 Naranjas grandes.
Sal y Pimienta al gusto.

Preparacion:

Colocamos en un sarten el aceite y la mantequilla y sofreimos en ellos la cebolla, hasta que se transparenten y posteriormente agregamos el pimenton, y el cebollin, salpimenmtamos y cocemos a fuego medio alto hasta que esten suaves nuestras verduras y posteriormente reservamos a temperatura ambiente.

Con el pargo previamente limpio y sin escamas hacemos un corte en la zona ventral (en la barriga) que se extienda desde el final de la cabeza hasta la cola preocupandonos de hacer una especie de bolsillo donde depositaremos la mitad del sofrito que hemos realizado previamente. LLevaremos a una bandeja para horno o una fuente refractaria y añadiremos la otra mitad de la preparacion y rociaremos finalmente el pargo con el jugo de las naranjas, cubriremos con papel de aluminio y lo llevaremos al horno a una temperatura media (150 ° Centigrados) por aproximadamente 30 minutos y luego lo descubriremos para que se dore el pargo en el exterior, otros 15 minutos para posteriormente servirlo en una bandeja adecuada y listo... A disfrutar se ha dicho.

Como experiencia personal puedo decirles que la coccion del pescado requiere de mucha supervision, porque al ser una carne blanca y delicada, solemos cometer el error de pasarlo de coccion, lo que nos deja con una textura en boca un poco seca y desagradable, por lo que recomiendo que el mayor tiempo en el horno permanezca cubierto por el papel de aluminio, para preservar un poco la humedad.

Una variante que pueden utilizar es envolver el pargo en hojas de platano, y les aseguro que su experiencia al degustarlo sera muy pero muy placentera, no dejes de probar esta receta y espero tus comentarios y votos, recuerda que puedes sugerir que tipo de recetas o consejos quisieras tener y listo, yo me avocare a lo propio. . .
La fotografias que acompaña el post es de una preparacion de esta receta en una clase magistral en la academia, donde los alumnos prepararon el plato, y luego. . . . A Comer.

Nos estamos escribiendo. . . .