Tips de repostería (engrasar molde)

Hoy vengo a hablarles de uno de los pasos más importante al hacer una torta, siempre que vayamos a poner la mezcla en el molde, este debe estar previamente engrasado...

La mantequilla y la manteca son las 2 grasas más comunes para engrasar moldes para hornear. La mantequilla le dará una ligera exquisitez a la masa y ayudará a que el exterior se hornee con un color dorado. La manteca es sin sabor y es menos probable que la masa se dore.

Los aceites en aerosol y el aceite vegetal no lo recomiendo para engrasar el molde, ya que cuando se calientan, el aceite se polimeriza y el resultado es una capa dura que es difícil de eliminar sin dañar la superficie del molde.

Una vez engrasado el molde debes enharinar el molde, la regla general es usar la harina que la receta pide. De esta manera no estarás alterando el sabor o la composición de la masa. Si se trata de un pastel de chocolate hecho con cacao en polvo, puedes usar el cacao en polvo en el lugar de la harina, para que el pastel conserve un exterior rico y oscuro sin residuos de harina blanca.

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