[FR]L'équilibre acido-basique de notre pH !

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Bonjour à toutes et à tous !

Aujourd'hui, le thème de mon article concerne l'équilibre de notre pH que nous devons conserver à tout pris pour être en forme. En quoi est-ce important ? 

Notion de base du pH, petit rappel:

Source: https://porcelainfacespa.com/blog/the-importance-of-our-skins-ph-balance/

Le pH permet de qualifier si une substance est plutôt acide ou basique (alcalin)

pH: Potentiel d'Hydrogène. Donc plus il y a d'ions hydrogène dans une solution, plus elle sera acide.

Il se mesure entre 0 et 14, 0 étant très acide et 14 très alcalin.

ET seule une base peut neutraliser un acide.

Mécanisme permettant l'équilibre du pH

L'équilibre du pH est vital, surtout au niveau du sang. L'organisme met tout en œuvre pour rester stable. Les ions capables de tamponner cet acidité sont le calcium, le magnésium et le potassium. Il peuvent être apportés par l'alimentation ou puisé dans nos réserves, comme par exemple dans les os, les ongles, les dents et les cheveux.

D'autres système permettent d'éliminer les acides. 

Les poumons éliminent les acides volatils des fruits et des yaourts. Cette élimination se fait plus ou moins selon la capacité pulmonaire des personnes. Pour ouvrir cet émonctoire il faut faire des exercices de respiration (yoga, cohérence cardiaque, sophrologie...) ou tout simplement faire du sport (course, natation...). Le sauna et le hammam aide aussi. Du côté des plantes en infusion il y a le plantain (nettoie les poumons et aide à arrêter la cigarette), l'eucalyptus, le pin et sapin des Landes. Ces plantes ont une action fluidifiante et expectorante.

Les reins éliminent les acides provenant de la dégradation des protéines (acides uriques). Pour stimuler les reins en douceur, buvez de l'eau en bouteille peu minéralisé. Pour cela, il faut que le résidu sec à 180°C soit d'environ 32mg/L. Ce sont en générale des eaux adaptées à la préparation des biberons pour les bébés. Vous pouvez faire des cataplasmes d'argile verte au niveau des vertèbres dorsales, d'huile de ricin ou avec des feuilles de chou (souvent émincé avec de l'oignon, réduit en bouilli et chauffé). Vous pouvez faire des infusions à base de prèle, de reine des près, cassis (bien pour les cystite) avec modération pour ne pas trop fatiguer vos reins. 

Le foie joue un rôle important dans l'élimination et la dégradation de diverses acides (élimine les acides biliaires,  dégrade 50 à 70% de l'acide lactique...). Toute perturbation hépatique va gêner le maintien de l'équilibre acido-basique. Pour le soutenir, après un bon repas vous pouvez appliquer une bouillotte chaude en haut à droite de votre ventre. Le foie adore la chaleur et en a besoin pour bien travailler. De temps en temps, vous pouvez faire une infusion de romarin le soir après le repas, en plus ça peut vous aider à bien dormir! (C'est l'expérience qui parle). Il y a également le Chardon Marie qui aide à nettoyer le foie et les intestins. Le Desmodium à plutôt une action protectrice et réparatrice du foie (peut aider lors d'une chimiothérapie, à voir avec le médecin). Le jus de citron a bonne réputation, mais attention aux personnes qui sont de nature frileuses, qui n'aime pas trop le goût acide et qui ont un tempérament anxieux, pour elles je ne le conseille pas. Et puis on a aussi le pissenlit, l'artichaut et le radis noir.

L'intestin permet d'éliminer les déchets et les acides provenant de l'alimentation. Il faut un bon transit et donc aller à selle 1 à 3 fois par jour !!! Ben oui, ce n'est pas bon si vous y aller qu'une fois tous les 2 jours, même si c'est dans vos habitudes! Pour cela il faut boire environ 1L500 d'eau (et seulement de l'eau) par jour. Si vous buvez du thé ou du café ça ne compte pas car ça n'hydrate pas autant que l'eau. Ensuite consommer les fibres des fruits et légumes (par exemple, il vaut mieux manger une orange entière que de la presser). Et surtout faites du sport et bougez ! Cela permet de "masser" vos intestins et d'éviter que vos selles stagnent et deviennent sèches.

La peau élimine les acides par la sueurs, donc n'hésitez pas pour faire du sport, sauna et hammam ou un bon bain chaud (sauf contre indication médicale!)

Les limites de ces systèmes d'éliminations

Malgré tous ces systèmes de tampon et d'élimination des acides, l'organisme peut vite se retrouver en surcharge, c'est ce qu'on appelle L'acidose. Dans ce cas, les acides vont être stockés dans les tissus conjonctifs (tissu de soutien), les articulations et dans les cellules graisseuses. De plus, l'organisme peut provoquer de la rétention d'eau au niveau des tissus de la peau (œdème) ou dans les vaisseaux sanguins (provoquant de l'hypertension artérielle) pour diluer ces acides. Par conséquence, l'acidose peut provoquer (sur le long terme) des pathologies de types inflammatoires: œsophagite, gastrite, cystite, dermatite, sciatique, arthrite... Elle provoque aussi une déminéralisation des tissus (os, ongles, dents, cheveux...) entrainant par exemple l'ostéoporose (a force de capter le calcium osseux pour tamponner, l'os se déminéralise), les chutes de cheveux (souvent en lien avec le stress qui épuise nos réserve de magnésium, et moins on a de magnésium et plus on est stressé...), les ongles mous et striés, des problèmes dentaires comme des caries (oui le sucre blanc industriel nous déminéralise). Puis notre organisme s'encrasse et développe des pathologies plutôt chroniques comme l'arthrose, des fibroses ( augmentation anormale de la quantité de tissu conjonctif fibreux dans un tissu ou un organe), articulations qui craquent, calculs rénaux...

Ce qui provoque l'acidose

Je vais vous énoncer une liste de produit type qui augmente l'acidité dans notre corps. Mais ne vous inquiétez pas, vous pourrez toujours les consommer mais avec parcimonie. Ça veut dire donc d'éviter de consommer un même aliments tous les jours:

- Protéine animale mais surtout: gibier, abats, charcuterie, viande rouge, fromage et SURTOUT laitage de vache. Les fromages de chèvre et de brebis sont bien mieux toléré car se sont des animaux plus petits (notre poids se rapproche plus d'eux que de la vache...) et sont moins chargés en hormone de croissance normalement destiné à leurs petits (sans compter que les animaux d'élevages intensifs sont souvent nourris avec du soja OGM et reçoivent des antibiotiques régulièrement, et ces substances se retrouvent ensuite dans le lait.)

- Les "purines" contenus dans le café, le thé, le chocolat, les levures alimentaire (ex: levure de bière) et les légumineuses.

- Graisse saturées issus du règnes animal, ou dans les huiles végétales raffinées et hydrogénées industrielles

- Sucre blanc (préférez le sucre complet naturel ou Rapadura, le sucre de coco. Ce sont des sucres naturels qui sont reminéralisante)

- Les sodas

- Produits industriels en général, même bio !

-Alcool, tabac

Il y a les produits au goût acides mais qui sont moins nocifs et plus facilement éliminés (acides volatils):

- Fruit et jus de fruits acides, notamment les agrumes

- Les tomates et surtout le sauces tomates

- Aliments et boisson lacto-fermentés: yaourts, choucroute, jus lacto fermentés (kéfir)

- Vinaigres

- Vins blancs et rosés.

Comme on l'entend souvent, tout est une question d'équilibre. Je sais a quel point c'est difficile mais si vous voulez éviter un maximum ces produits, il faut prendre du temps pour cuisiner et bien choisir des produits de base (la règle d'or pour moi c'est d'éviter le plus possible les produits industriels déjà tous prêts et cuisinés). Moi ce que je fais pour optimiser mon temps c'est que 1 à 2 fois par semaine, avec mon conjoint, on se prépare des plats pour le midi en avance qu'on stocke dans des tupperwares et qu'on consomme dans les 2 ou 3 jours grand max. Ça nous permet de varier un peu et d'éviter de manger des pâtes et du riz en sauces tous les jours, ce qui n'est pas super... et le soir de toutes façon on mange de la salade ou de la soupe avec un œuf ou un steak de soja (fait maison avec un bloc de tofu) et 1 soir sur 2 du fromage (j'adooooore le camembert et le maroilles mais c'est du lait de vache :-(... on a tous nos faiblesses que voulez vous !). Pour en revenir à cette liste, il faut savoir que votre organisme supportera +/- ces aliments en fonctions de votre énergie vitale (réservoir d'énergie inné). Mais si vous en abusez trop, votre énergie vitale  va diminuer au fil des années. Pour les agrumes, vous pouvez sans problème les consommer vers 16h-17h. 

Autres facteurs qui provoque l'acidose :

- Le stress car il stimule la production d'acide lactique, il diminue l'oxygénation des tissus (hypoxie), perturbe la digestion (fermentation acides), diminue l'activité des organes émonctoires et donc perturbe l'élimination des acides, déclenche une perte de minéraux dans les urines (calcium, magnésium et potassium) et consommation élevée de magnésium par le système nerveux.

- Tout ce qui provoque des fermentations digestives anormales comme les incompatibilité alimentaires (par exemple steak haché + pâtes ou pomme de terre), les intolérances alimentaires, le grignotage, le stress...

- Le manque d'oxygène à cause de la pollution, du stress, de la sédentarité, du tabac.

- Les organes émonctoires moins stimulés (sédentarité, stress, manque d'apport en eau, les médicaments)

- Certains médicaments, notamment les anti-inflammatoires.

Les aliments alcalinisants 

- Les légumes crus et cuits (sauf la tomate, l'oseille, le cresson, l’épinard, l'asperge, les blettes et la rhubarbe

- Les huiles extraites à froid

- Féculents: pomme de terre, châtaigne, patate douce, topinambour 

- La banane

- Fruits secs (sauf abricot)

- Fruits secs oléagineux ou frais (avocat, olive)

- Algues +++

- Sucres complet (Rapadura, sucre de coco)

- Tisanes

- Les eaux alcalines

A noter que l'alimentation végétalienne (aucune consommation de produit issu d'un animal) est la plus alcalinisante. Je ne dis pas qu'il faut devenir végétarien ou végétalien, mais pour les personnes qui adore la viande et qui en mange tous les jours ou presque, je vous encourage fortement de faire entre une et trois fois par semaine des journées "végétaliennes". Ça mettra votre corps un peu plus au repos, point de vu digestif et vous allez assimiler tous les minéraux des fruits et légumes.

Pour aider à la bonne assimilation des vitamines et minéraux il faut faire du sport, s'exposer au soleil même en hiver (les UV en contact avec le cholestérol de notre peau permet la synthèse de la vitamine D3, qui permettra l'assimilation du calcium au niveau des os) ou prendre des compléments alimentaires de vitamines D3. Et surtout on a besoin d'une bonne flore intestinale car les intestins poreux laissent passer dans notre sang de mauvaises substances et moins bien les nutriments.

Encore une fois tout est dans l'équilibre. Je vous invite à être curieux et à changer petit à petit vos habitudes sans vous frustrer à fond! L'alimentation doit rester avant tout un plaisir, et il est possible d'allier santé et plaisir. J'ai mis des années à changer mon alimentation et mon hygiène de vie et je sais que j'aurai jamais fini. Mais la différence c'est qu'a 26 ans je me sens beaucoup mieux dans mon corps et dans ma tête qu'a 20 ans, et c'est grâce à ces changements. Tout ce que je souhaite c'est vieillir en bonne santé et profiter des bons moments, car tout le monde sait que la vie n'est pas toujours un long fleuve tranquille...

Voilà, en espérant que cet article vous a plu. N'hésitez pas à commenter, voter ou à poser des questions, je me ferai un plaisir de vous répondre. 

Merci d'avoir pris le temps de me lire, et à bientôt pour un nouvel article  :-D

Célia. 

Source: Formation de naturopathie - École Euronature à Aix-en-provence - Cours d'Hygiène Vitale 2018

Pour aller plus loin:

- Passeport Sante: l'équilibre acido-basique.

- Wikipedia : L'équilibre acido-basique

- "L'équilibre acido-basique" - Christopher Vasey - Édition Jouvence