source image :http://maigrirdescuisses.com

Sucre ou gras: quel est notre pire ennemi ?

C'est une des questions que je me suis posé depuis longtemps mais je n'avais jamais pris le temps pour bien lire ou chercher la réponse. Mais en ce moment j'ai besoin de comprendre donc je me suis mise à faire mes propres recherches , car j'avais juste écouté des choses et au final je n'avais rien compris ou peut être je n'étais juste pas intéressée totalement .

En fait je ne suis vraiment pas fan de sucre !

Humm vous pensez que c'est faux mais oui depuis petite je donnais mes bonbons à mes copains et copines, car je n'aime pas trop le goût sucré.
A la place je préférais et encore aujourd’hui les produits salés; malheureusement le sucre est aussi caché dans les produits salés .

Exemples : les plats préparés , les sandwichs, pizzas, soupes , sauces ,apéritifs,charcuteries etc.

source: https://www.lanutrition.fr

Quand j'ai commencé à savoir et à comprendre que même si je n'aime pas les produits"sucrés" je mangeais quand même énormément de sucre "caché" quelque part !
Je pense qu'on devrait être informé de tous les types de sucre qui existent :

Le saccharose,glucose,fructose,sirop de glucose,isoglucose,dextrose,maltose,sucre inverti , vous connaissez ces termes ? personnellement je ne connais pas tout les types de sucres mais j'en ai sûrement déjà mangé sans le savoir .

Après avoir appris que les sucres se cachaient partout je me suis posé une autre question :

Dois-je faire plus attention au sucre ou au gras ??

Vu que le diabète fait parti de ma génétique et en plus que je vient d'Amérique j’essaye depuis quelques temps de bien choisir les produits "salé" pour ne pas manger trop sucré.
Mais entre les gras et le sucre lequel est le plus dangereux? Justement à cause de la guerre contre le gras on s'aperçoit que le sucre est plus présent dans notre alimentation.

Les Lipides (communément appelé graisse ) et Glucides (communément appelé Sucre)

Les lipides : Les lipides sont l'un des piliers de notre alimentation, au même titre que les protéines ou les glucides.

A quoi ça sert? Notre organisme ne sachant pas fabriquer les lipides tel que les Triglycérides, cholestérol et autres acides gras essentiels, les lipides stockent de l’énergie, nous isole et protège nos organes vitaux. Ils agissent comme messager en aidant les protéines à faire leur travail. Ils sont aussi à l’origine des réactions chimiques qui aident à contrôler la croissance, la fonction immune, la reproduction et d’autres aspects du métabolisme de base.

Les lipides: 3 types d'acides gras.
1-Les acides gras saturés= Lipides cachés : viandes, charcuteries, fromages, viennoiseries
Lipides visibles : beurre, crème fraîche, graisses de friture (huile de coprah et de palme)

2-Les acides gras mono-insaturés:Lipides cachés : volaille, avocat, olives
Lipides visibles : huile d’olive, huile d’arachide, huile de pépins de raisin

3-Les acides gras polyinsaturés= Lipides cachés : poissons, fruits de mer, noix, noisettes
Lipides visibles : huiles de colza, soja, noisette, noix, maïs, germe de blé, onagre, bourrache

exemple de bon gras et mauvais gras

source image:http://regimeketo.com/quels-gras-bons-sante/

Les glucides ou sucre : Les glucides sont les principaux nutriments énergétiques.

1-glucides complexes ou « lents » se retrouvent dans les produits céréaliers comme le pain, les pâtes, le riz, les céréales. Les sucres lents vont lutter contre l’apparition du diabète de type 2.

2-glucides simples ou « rapides » On les retrouve dans le sucre blanc raffiné, dans les fruits et dans le lait,sodas, sucreries sont considérés comme "calories vides"

source image : http://mercigigi.com/sucre-cest-mauvais-sante/

Les sucres se transforment-ils en graisses?

Seule la surconsommation de glucides ou de sucres a pour conséquence la transformation des sucres en graisses: le glucose que le cerveau utilise pas immédiatement est stocké sous forme de graisses.En règle générale, ce phénomène est appelé lipogenèse.

[ Insuline + glucose ] = graisse

Alors ..sucre ou gras?Selon les 10 découvertes scientifiques qui ont marqué 2017, le sucre est plus dangereux que le gras .......Mais pourquoi?

En 2014 deux médecins jumeaux se sont intéressés à faire une expérience pendant 1 mois ,l’un va donc suivre un régime riche en sucre et l’autre un régime riche en gras.

Le résultat:

-Le sucre est un bien meilleur carburant pour le corps et le cerveau que le gras.
-Le gras affecte notamment nos capacités de mémoire.
-Le sucre est nécessaire à notre corps mais dans une certaine mesure, si nous en mangeons trop, notre foie sera dépassé et s’engraissera ce qui augmentera le risque de maladies cardio - vasculaires ou de diabète. De plus, la conséquence est que notre taux d’insuline augmentera drastiquement et cet excès d’insuline entraînera notre corps à faire des réserves de graisse.

Selon le Dr Robert Lustig de l'Université de Californie St Francisco les explication sont les suivantes(qu'il a donné à un des médecins jumeaux qui ont fait l’expérience).

-L'insuline est l'hormone qui contrôle le taux du sucre dans le sang, ceci est la clé parce que : plus il y a un taux de sucre élevé , plus le foie sera obligé de le transformer en graisse pour s'en débarrasser , donc plus d'insuline entraîne plus de graisse et plus de maladies cardiovasculaires et de diabètes.Donc le fait de maintenir un taux bas d'insuline nous aide à perdre du poids car l'énergie n'est pas transformé en graisse ( le sport aide à consommer l’énergie et donc d'éviter la transformation du sucre en graisse).

Conclusion:

-La Diététique est complexe parce qu' il faut prendre en compte la génétique de chaque individu .
-Il faut s’en tenir au bon sens.
-Maintenir un régime équilibré avec des protéines, de la graisse et des carbohydrates .
-Manger des fruits et des légumes et de temps en temps une petite pâtisserie .
-La nutritionniste Susan Jebb de l'Université d'Oxford a mené une étude détaillée pendant des années , un régime déséquilibré sur un groupe soit glucides ou lipides peut faire perdre du poids,mais n'est pas spécialement bon pour la santé de chaque personne, donc il faut mange équilibré, un peu de plus d'acides gras insaturé , un peu de glucides de faible ig , et un peu plus fibres .
-Le plus nocif pour notre santé est donc le sucre et le gras caché dans l’excès de glucides qu'on mange tout au long de nos journées.

PS : Merci à tous

Pour aller plus loin :

http://www.lefigaro.fr/sciences/2017/12/28/01008-20171228ARTFIG00180-les-10-decouvertes-scientifiques-qui-ont-marque-2017.php
https://www.sciencesetavenir.fr/sante/documentaire-le-gras-ou-le-sucre-lequel-est-notre-pire-ennemi_28499
https://www.consoglobe.com/du-sucre-dans-les-produits-sales-cg
https://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/sucre-et-produits-sucres/sucre/le-sucre-dans-tous-ses-etats
http://www.fourchette-et-bikini.fr/maigrir/sucre-ou-gras-quel-est-notre-pire-ennemi-49450.html#
http://www.lesucre.com/sucre-et-equilibre/sante/le-sucre-et-le-poids/les-sucres-se-transforment-ils-en-graisses.html
https://sante-guerir.notrefamille.com/sante-a-z/nutriments-majeurs-les-lipides-les-lipides-3-types-d-acides-gras-o20202.html
https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/PalmaresNutriments/Fiche.aspx?doc=glucides
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-nutriments/glucides/quest-ce-que-cest
https://www.diet-equilibre.com/sucres-rapides-sucres-lents.html
https://www.maigrir-viteetbien.com/2014/08/07/comment-forme-graisse-corps-ventre-maigrir/
http://www.levif.be/actualite/sante/sucre-ou-graisse-lequel-est-le-plus-dangereux-pour-la-sante/article-normal-649961.html
http://mangersainement.fr/sucre-plus-dangereux-que-le-gras/
https://mejorconsalud.com/peor-comer-grasa-o-azucar-exceso/