La sauce Chimichurri.

Il s’agit d’une spécialité typiquement argentine. Vous connaissez sûrement la réputation des argentins en matière de viande et de grillages; il faut bien une petite sauce pour faire passer tout ça. 

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Je dis « sauce » mais en vérité le chimichurri est plutôt une huile aux herbes. Il est parfait pour accompagner les viandes grillées mais on peut aussi l’utiliser comme marinade. Chez nous on a les herbes de Provence, ici il y a le Chimichurri.  

Mais c’est quoi cette sauce toute verte?  

Chaque région en Argentine a plus ou moins sa propre recette. En réalité, c’est le côté « piquant » qui varie d’une recette à l’autre. 

En Patagonie, dans le sud de l’Argentine, il n’est pas très piquant et je préfère largement. Certains Chimichurri (les rouges) peuvent être mortels si on craint le piment. 

La version verte est bien plus douce car presque pas piquante.  

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Quels sont les ingrédients?  

Pour la recette traditionnelle « douce » vous aurez besoin des produits suivants:

 2 tasses de persil plat frais (haché).

 4 gousses d’ail.

 1 cuillère à café de thym.

2 cuillères à soupe d’origan.

1 cuillère à café de piment rouge séché.

 1 à 2 tasse d’huile d’olive.

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge.

Quelques gouttes de citron.

Un peu de sel et un peu de poivre.

Recette: dans un bol mélanger le persil haché avec l’ail émincé fin. Ajouter le thym et l’origan. Mélanger et ajouter le piment (ajuster la quantité en fonction de votre goût), le sel et le poivre. Mettre le jus de citron et le vinaigre. Terminer avec l’huile de l’olive et mélanger.  Laisse mariner 1 à 2 heures avant de déguster.  
Bon à savoir: Dans un bocal fermé, vous pouvez conserver cette sauce au frais durant plusieurs jours sans problèmes. 

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Vous allez adorer cette sauce avec vos viandes. En plus, elle est super simple à réaliser. À vous maintenant de faire découvrir cette spécialité d’Amérique Latine à vos proches.  

Bon appétit et bonnes grillades.