Tajine de d'agneau aux pruneaux et abricots secs

Hello la team comment allez-vous en ce samedi matin ?

Je me suis levée très tôt ce matin je ne sais pas pourquoi je n’ai pas réussi à faire la grasse mat.

Mais bon cela m’a permis de vous préparer un article aux petits oignons.

En effet je partage avec vous aujourd’hui une recette de tajine algérien sucré salé. C’est une recette qui fait beaucoup succès pendant le ramadan ou lors de grandes occasions.

C’est un tajine d’agneau aux pruneaux et abricots secs qu’on appelle Lham Lahlou en Algérie ce qui signifie littéralement « viande sucrée » en français.

Voici donc la recette : Pour 4 personnes

• 500g de pruneaux
• 500g de viande d’agneau ou de veau
• 100g de beurre
• 100 g d’abricots secs
• 1 bâtonnet de cannelle
• 2 oignon
• 50 g de sucre
• 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
• Une pincée de safran
• Sel
• Amandes effilées et graines de sésame

Mettez dans une cocotte les oignons émincés, la viande, le beurre, le safran, la cannelle, et 2 pincées de sel, faites revenir. Couvrez avec 1/2 litre d’eau et laisser cuire.

Pendant ce temps, trempez les pruneaux et les abricots secs dans l’eau tiède et retirez-les lorsque la peau se détend.

Plongez le tout dans la sauce. Ajoutez le sucre et la fleur d’oranger et laissez cuire jusqu’à ce que les pruneaux gonflent.

Réduisez la sauce et ensuite dressez dans une assiette et saupoudrez d’amandes effilées et de graines de sésame grillées.