Hachis végétarien légumes verts et patate douce

Hello la team, c’est le retour de la patate douce, vous savez comme je l’aime…

Et comme vous m’avez fait plein de retours positifs sur mes dernières recettes qui en contenaient j’ai décidé de récidiver avec un hachis végétarien aux légumes….c’est une tuerie !

Pour 4 personnes :

• 3 grosses patates douces
• 1 poivron vert ( ou rouge)
• 1 boite d’épinards en conserve
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Curcuma
• Sel
• Poivre
• Curry de Madras
• Muscade
• Huile de coco

Recette

Epluchez les patates douces et faites-les cuire à l’eau jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Une fois refroidies, écrasez les et ajouter sel, poivre et muscade.

Dans une poêle faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans un peu d’huile de coco.

Coupez le poivron en petits dés et faites lesrevenir avec les épinard et le premier mélange ( ail+ oignon)
Une fois le mélange bien revenu, ajoutez les épices.
Dans des moules à gratins ( ou un seul moule au choix) mettez une couche de légumes ensuite une couche de purée de patates douces.

Préchauffez votre four à 200° et enfournez le temps que le hachis soit doré.

Et voilà c’est prêt.