¿Cómo se prepara un café típico colombiano?
Colombiano que se respete es adicto al café, es la primera cosa que se prepara en el día y dependiendo de la zona será la bebida que te acompañe inclusive hasta caída la tarde. El café para nosotros es un símbolo de amistad, de esparcimiento y de socialización, tomarnos un "tintico" (no es un vino, es un café que se sirve en una taza o pocillo pequeño) es la invitación para acercar corazones y voluntades :)
Pero ¿cómo se prepara un café típico colombiano, el café que beben la mayoría de campesinos y que por añadidura es el más colombianísimo de todos?.
Ingredientes
Clavos de olor y canela (al gusto)
Agua
Panela (piloncillo o chancaca como le dicen en otros lugares)
Café por supuesto
Filtro o lienzo para colarlo (sino tienes abajo te enseño el método de las abuelas)
Como verán omito las cantidades porque siempre va a depender del gusto de la persona que lo prepare, nosotros según la cantidad de café lo clasificamos como claro u oscuro, por ejemplo, yo prefiero oscurito lo cual implica que para 1 litro de agua le agrego 2 cucharadas de café, el que lo prefiere clarito le agrega sólo 1 cucharada de café. En cuanto a la panela sucede lo mismo, cada cual decide que tan dulce lo quiere o lo puede consumir.
Preparación:
Colocar en una olleta (olla con una sóla asa, similar a una jarra pero de aluminio) el agua, el trozo de panela, la canela y los clavos de olor, dejar cocinar hasta que hierva, bajamos el fuego y lo dejamos unos 5 minutos más para que la esencia de los ingredientes aromáticos se fusionen en el agua, apagar el fuego (super importante si no lo apagas el líquido se rebosa y tendrás un desastre en tu cocina) y le agregas la cantidad de café al gusto. En otro recipiente, colocas el filtro o el lienzo y procedes a tamizar la mezcla. Ahora bien, que no tienes filtro pues utiliza el truco de las abuelas, colocas en una cuchara un poquito de agua potable (por favor, NO del grifo si no es potable) y le esparces un chorrito en círculo, según mi entendimiento esto provoca que más rápidamente se decante el café, tapas con un plato y dejas reposar unos cinco minutos. Pasado este tiempo ya estas listo para degustar un delicioso café campesino colombiano.
Tengo un truco para filtrar que también funciona, tomas una coladera o cernidor (como los que se usan para filtrar jugos) y si tienes papel filtro de los que usan las cafeteras, acomodas el papel filtro y viertes muy despacio la mezcla para que no se rebose.
Si te decides a hacer la receta, déjame saber en los comentarios si te gustó o si te funcionaron los trucos :)