พะแนงหมู PORK STEW PANAENG CURRY

#foodphotography

PORK STEW PANAENG CURRY
( panaeng moo ) Thaifood

Ingredients
400 grams pork, sliced into well pieces
2 tablespoons panaeng curry paste
2 tablespoons vegetable cooking oil
150 gms coconut milk
2 tablespoons palm sugar
2 tablespoons fish sauce
10 basil leaves
1 red chilli, sliced
3 kaffir lime leaves

Preparations

1. Heat the oil in a wok and fry the curry paste for one minute, then pour in the coconut milk and boil.

2. Add pork and season with palm sugar and fish sauce.

3. Wait until cooked, then add basil, chilli and kaffir lime leaves. Transfer to a serving bowl. Serve with hot steamed rice.

พะแนงหมู เป็นอีกเมนุหนึ่งที่เราชอบทาน และจะสั่งเป็นประจำหากไปทานตามร้านอาหารตามสั่งทั้วไป เพราะเมนูนี้ไม่เผ็ดมาก ตะมีรสเผ็ดอ่อนๆ หอมกระทินิดๆ รสชาติกลมกล่อม ทานกับข้าวสวย หรือแม้กระทั่ง ทานกับขนมจีนก็ได้ จะเห็นได้ว่าเมนูพะแนงหมูก็เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ชาวต่างชาติจะรู้จักกันดี วันนี้ เราจะเอาวิธีการทำพะแนงมาฝากกันนะคะ ทำได้เองที่บ้าน วัตถุดิบต่างๆสามารถหาได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต หรือแม้กระทั่ง 7-11 แถวบ้านเราก็ยังหาได้5555 เพื่อนลองเอาสูตรนี้ไปทำกันดู รับรองอร่อยชัวร์จ้า

เครื่องปรุง

• เนื้อหมู 3 ขีด
• กะทิ 1 ถ้วย (สามราถใช้นมสดหรือนมข้นจืดแทนได้นะคะ)
• ใบมะกรูด 2 ใบ
• น้ำปลา 1/2-1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแกงพะแนง 2-3 ช้อนโต๊ะ (สามารถหาพริกแกงสำเร็จรูปได้ ตามซุปเปอร์มาเก็ต)

เครื่องปรุงพริกแกง ทำเอง
พริกแห้งแกะเมล็ดออก 6-7 เม็ด
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 2 หัว
ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนชา
ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีหั่นฝอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผักลูกชีคั่วป่น 1 ช้อนชา
ยี่หร่าคั่วป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
พริกไทย 5 เม็ด
กะปิ 1 ช้อนชา

โขลกน้ำพริกให้ละเอียด

วิธีทำ

1. ล้างหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นตามขวางชิ้นบาง ๆ ยาวขนาด 1 นิ้ว รวนสักครู่พอให้หมูสุก
2. ผัดน้ำพริกกับน้ำมันให้หอม เติมกะทิอย่าให้น้ำพริกแห้ง ผัดให้หอมและแตกมันใช้ไฟอ่อนๆ
3. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ผัดน้ำพริกให้หอมและแตกมัน ใส่หมู น้ำตาล น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ชิมรส หวานเค็ม ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และถั่ว พอสุกยกลง ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ไข่ดาวซักใบ อร่อยพุงกางไปเลยจ้า

ขอบคุณที่เข้ามาอ่านกันนะคะ