Stewed Sauerkraut Recipe\ Ein Rezept für geschmortes Sauerkraut

Hello,my friends!
Today we are cooking a delicious German-style Sauerkraut stew.
Approximately the same cabbage with sausages is served in German beer restaurants. To prepare this cabbage, I used ready-made sauerkraut with carrots from the store. But you can use fresh and sauerkraut 50/50. Sauerkraut is acidic, so you can add sugar. Focus on your taste.
This is a wonderful side dish and an original dish on its own. The recipe is the simplest.
Let's Go!

Ingredients:
● Sauerkraut with carrots -1.8 kg
● Bulb onions -2 pcs
● Tomato paste -2 tbsp.
● Bay leaf and black peppercorns - to taste
● Sugar -3 tbsp - to taste
● Semi-smoked or boiled sausage - to taste
● Greens to taste

1.We will take homemade or shop sauerkraut. I took 2 cans of 900g each. We rinse the cabbage with water in order to remove excess salt. Dry the cabbage a little. You can leave it in a colander for a while. Peel the onion and cut the onion into small pieces. Fry the onions in oil until golden brown. Now we dissolve 2 tablespoons of good tomato paste in a glass of water, here I add 2 tsp. of sugar. Fresh tomatoes can be used in season.
2.Put the washed cabbage in the pan with the onion. I don't add salt. But you can add bay leaves. Fry the cabbage a little, stirring. When frying cabbage, liquid is released, it needs to be evaporated. This takes approximately 10 minutes.

Then pour in the tomato paste with sugar, mix, taste. You may need to add more sugar and black pepper to taste. Cover the cabbage with a lid and cook the dish for 10-15 minutes. If you wish, you can add it to the sausage and cabbage.

But you can serve sausages separately. Your culinary imagination will tell you what and how to do! This recipe is just a guideline, a vector for the direction of culinary thought. Ideally, you should add some semi-smoked sausage here, it will give a pleasant taste of smoke meat to cabbage, but boiled sausage is also suitable. Together with sausage, stewed cabbage is a completely independent dish. And without the sausage, this cabbage is great for vegans.

3.Sauerkraut German style stew is ready! I served this cabbage with chicken drumsticks. Chicken drumsticks are prepared simply and without frills. It is enough to fry them in a little water in a frying pan, water instead of oil, no need to add oil.

It is better to remove the skin first, anyway, boiled chicken skin is tasteless.

Cooking chicken drumsticks is under the lid and this procedure takes about 20 minutes, no more. Chicken is boiled rather than fried. Salt and pepper to taste. A very decent dish! This stewed sauerkraut can be served as a separate dish or as a side dish.
Will We Cook?

Heute bereiten wir einen leckeren Sauerkrauteintopf nach deutscher Art zu.
Ungefähr der gleiche Kohl mit Würstchen wird in deutschen Bierrestaurants serviert. Für die Zubereitung dieses Krauts habe ich fertiges Sauerkraut mit Karotten aus dem Laden verwendet. Aber Sie können frisches und Sauerkraut 50/50 verwenden. Sauerkraut ist sauer, Sie können also Zucker hinzufügen. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack.
Dies ist eine wunderbare Beilage und ein originelles Gericht für sich. Das Rezept ist das einfachste.
Lass uns gehen!

Zutaten:
● Sauerkraut mit Karotten -1,8 kg
● Zwiebeln -2 Stück
● Tomatenmark -2 EL.
● Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack
● Zucker -3 EL - nach Geschmack
● Halbgeräucherte oder Brühwurst - nach Geschmack
● Grün nach Geschmack

1.Wir nehmen hausgemachtes oder gekauftes Sauerkraut. Ich habe 2 Dosen à 900 g genommen, wir spülen den Kohl mit Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen. Den Kohl etwas trocknen. Sie können es eine Weile in einem Sieb belassen. Schäle die Zwiebel und schneide die Zwiebel in kleine Stücke. Die Zwiebeln in Öl goldbraun braten. Jetzt lösen wir 2 Esslöffel gutes Tomatenmark in einem Glas Wasser auf, hier füge ich 2 TL hinzu. Zucker. Frische Tomaten können in der Saison verwendet werden.

2.Den gewaschenen Kohl mit der Zwiebel in die Pfanne geben. Ich füge kein Salz hinzu. Aber Sie können Lorbeerblätter hinzufügen. Den Kohl unter Rühren etwas anbraten. Beim Braten von Kohl wird Flüssigkeit freigesetzt, die verdampft werden muss. Dies dauert ungefähr 10 Minuten. Dann das Tomatenmark mit Zucker einfüllen, mischen, abschmecken. Möglicherweise müssen Sie nach Geschmack mehr Zucker und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Decken Sie den Kohl mit einem Deckel ab und kochen Sie das Gericht 10-15 Minuten lang. Wenn Sie möchten, können Sie es zu Wurst und Kohl geben.

Aber Sie können Würste separat servieren. Ihre kulinarische Fantasie wird Ihnen sagen, was und wie zu tun ist! Dieses Rezept ist nur eine Richtlinie, ein Vektor für die Richtung des kulinarischen Denkens. Idealerweise fügen Sie hier etwas halbgeräucherte Wurst hinzu, die dem Kohl einen angenehmen Geschmack von Rauchfleisch verleiht, aber auch Brühwurst ist geeignet. Zusammen mit Wurst ist gedünsteter Kohl ein völlig eigenständiges Gericht. Und ohne die Wurst ist dieser Kohl großartig für Veganer.

3.Sauerkraut Eintopf nach deutscher Art ist fertig! Ich habe diesen Kohl mit Hähnchenkeulen serviert. Hähnchenkeulen werden einfach und ohne Schnickschnack zubereitet. Es reicht aus, sie in etwas Wasser in einer Pfanne zu braten, Wasser statt Öl, kein Öl hinzufügen. Es ist besser, zuerst die Haut zu entfernen, gekochte Hühnerhaut ist sowieso geschmacklos.

Das Kochen von Hähnchenkeulen erfolgt unter dem Deckel und dieser Vorgang dauert ungefähr 20 Minuten, nicht mehr. Hühnchen wird eher gekocht als gebraten. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Ein sehr anständiges Gericht! Dieses gedünstete Sauerkraut kann als separates Gericht oder als Beilage serviert werden.
Werden wir kochen?