Ensalada Rusa
Hoy quiero presentarles una receta perfecta y de fácil preparación como guarnición para carnes blancas o rojas y pescados. Se trata de la “Ensalada Rusa”; ensalada que con frecuencia acompaña los principales platos de la cocina venezolana, latinoamericana y europea. Es llamada también Ensaladilla Rusa, ensalada de papa y zanahoria, que dependiendo del país donde se haga, podrá tener además de sus ingredientes básicos, pollo, gallina, otros vegetales, frutas y algunos aderezos muy particulares que le darán a la receta básica una gran variedad de sabores. Es así como podemos encontrar ensalada rusa con zanahoria y papa, vainitas, remolacha, aguacate, maíz, petit pois, huevo cocido, aderezada con una salsa de mayonesa o mahonesa, mostaza, aceite de girasol y sal, así como cebolla rallada y perejil. Otra variedad de ellas lo constituye el contener manzana o piña, lo que le da un toque excepcional a su sabor. Dependiendo de los gustos y de los países donde se elabore, encontraremos una u otra variedad pero siempre manteniendo la receta original.
“No se tiene certeza del origen de la ensalada rusa; algunos autores indican que fue elaborada por primera vez en Rusia, sin embargo, se ha encontrado literatura gastronómica donde ya antes era elaboraba en otros países.
En España, la “Ensaladilla Rusa” como es llamada, suele ser presentada como guarnición y como tapa para acompañar las exquisitas cañas; esta se caracteriza por tener mucha cantidad de mayonesa y ser de consistencia más líquida. En Venezuela, la “Ensalada Rusa” como suele llamarse, forma parte del menú diario del venezolano y de los platos tradicionales elaborados en fechas especiales, entre ellas las cenas navideñas, la cual a diferencia de la ensaladilla española, contiene menos cantidad de mayonesa lo que le da una consistencia más compacta resaltando sus ingredientes básicos; ésta suele agregársele gallina o pollo y ser el acompañante habitual a la hallaca, el pan de jamón y pernil, conformando el plato perfecto en la familia venezolana para esas fechas festivas.
Del mismo modo, también es utilizada como relleno de nuestra típica arepa, muy consumida por el venezolano y conocida popularmente como “Arepa Reina Pepiada”.
Su preparación es sencilla, ya que una vez que han sido seleccionados sus ingredientes, en el caso de las verduras se procederá a su cocción cuidando que las mismas mantengan una consistencia “al dente”, para posteriormente ser cortadas en cuadritos pequeños y finalmente, ser aderezada con aceite de girasol, sal, mayonesa, así como, cebolla rallada y perejil. Si contamos con gallina o pollo, éstos serán desmechados e incorporados previamente antes de agregar el aderezo; de igual en el caso que se desee incorporar manzanas o piña.
Espero les guste ….
Fuente de Texto e imagen de mi autoría. Cámara de 16 megapixels con flash LED y captura de video Ultra HD.