★【Sushi】Osamuzushi in Kokubunji, Tokyo. I ate authentic Edomae-zushi. / 東京・国分寺の「治鮨」。大将に丁寧に握られた本格江戸前鮨を頂く！

1. Introduction

They are celebrating the Edomae-zushi widely and wishing to be on top of their everyday life. There is a restaurant in Kokubunji, where you can eat Edomae-zushi using fishes shellfish at the end of the examined Toyosu Market.

"Osamuzushi" is a sushi restaurant where the general who was practicing at Nishiazabu's long-established sushi restaurant gave out the restaurant independently. I would like to eat Edomae-zushi which also has the highest calling in the Tama district.

2. Menu

Here is the menu.

3. Dishes

I chose "Chef Selected Sushi" this time. I will enjoy sushi at 6,000 yen course.

I'm ready to enjoy drinking.

I would like to enjoy the Edomae-zushi without being disturbed by anyone.

First of all I eat Osamuzushi's recommended tuna.

The left is "Otoro", the right is "Chutoro". Otoro is fattiest portion of tuna. Chutoro is medium fatty tuna. First of all I will eat Chutoro.

Chutoro

In Chutoro you can see that both greasy and lean have fine-grained sashi. Sourness is low and lipid is also good feeling.

Otoro

Otoro is different from Chutoro in how to enter sashi. It tastes like melting in the mouth feeling strong taste of fat. In "Osamuzushi", sushi chef carefully selects delicious fish not only famous or unnamed by experiences and eyesight and provides it. sushi chef sometimes buys tuna from Omara and sometimes buys unnamed tuna. I am the taste of tuna I wanted to eat.

The next sushi is Japanese flounder.

Japanese flounder

The most popular white fish Japanese flounder in Kanto. Sweetness and aroma unique to habitless taste. It also feels good to have a delicious taste from late autumn to early spring.

It is a squid.

Squid

Touching brilliant teeth, the nice sweetness and taste spread in the mouth.

Surf clam and a sea urchin appeared.

It is a handful of Edomae's surf clam. Edomae's stuff is said to be strong in reddish taste. Surf clam is comfortable with a firm presence and distinctive flavor.

Surf clam

I will eat sea urchins as well.

Sea urchins

Sea urchins rich flavor. And gentle sweetness. Sea urchin, nori seaweed and sushi rice have become the trinity and it is the most tasteful.

This sushi is "Gizzard Shad".

Gizzard Shad

"Gizzard Shad" known as a successive fish is said to reach the extreme degree of purity for the first time by becoming a sushi. Gizzard Shad is a fish that gives us the best finest sushi. It also shines from its appearance.

Kuruma prawn.

Kuruma prawn

It is an angrily and has elasticity enough to swim now. The slightly sweetness of kuruma prawn is delicious.

Next is horse mackerel.

Horse mackerel

Horse mackerel of blue-skin fish is a fish in which a difference in freshness appears conspicuously. I think that there are many people who are not good at odor and taste of freshness, but there is not it in fresh taste. Among them, the big ones with fat grew are exceptional taste.

It is a handful of salmon roe wrapped in veil.

Salmon roe

One grain each grain, the grain is solid, and sweet salmon roe's umami extract which I crawled from the inside spreads out in the mouth.

Next sushi is Zuke.

Zuke

Zuke is red flesh in tuna that was marinated in soy sauce is called. It is Tuna's Zuke loved since the Edo period. Lean tuna shines beautifully like a red sunset", the mouthfeel has moist and moist, leaves a distinctive lean tuna umami, and is cooked with exquisite adjustments.

This sushi is conger.

Conger

This is deliciousness of startle that makes you want to raise your voice as delicious. Conger is modest in greasiness, and the body which is plump is exceptional. I understand the feelings of Edokko that Conger is limited to Edomae in the past and now.

To finish off the sushi is rolled sushi.

Rolled sushi

Tuna is included in roll sushi. Sushi rice gently wraps tuna's plenty of fat.

Miso Soup

4. Summarize

I enjoyed Edomae-zushi. I decide to eat such delicious food once in a while and increase my motivation for work by giving me a reward for myself.

Sushi restaurant "Osamuzushi" also called Tama area No. 1 which can eat Edomae-Zushi. Owner-Chef and Hostess are also friendly and a wonderful restaurant where you can spend a pleasant time.

I also would like to do my best to eat delicious sushi like this.

Restaurant name：Osamuzushi

Address：4 Chome-12-1 Honcho Kokubunji-shi, Tokyo

TEL：+81-42-327-1351

Operating Hours：11:30～14:00　17:00～22:00

Shop holidays：Monday

Remarks：



【Taste】5

【Place】4.5

【Atmosphere】5

【Service】5

【Congestion】3.5

written by tamito0201

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(※The following is a submitted article in Japanese.
以下は、日本語での投稿記事です。）

1. Introduction

江戸前の鮨を広く皆様に召し上がっていただきたく、吟味された豊洲市場のその旬の魚貝を、丁寧に仕上げたお寿司を堪能できるお店が国分寺に御座います。そのお店が国分寺にある「治鮨」です。

「治鮨」は西麻布の老舗寿司店で修業していた大将が独立してお店を出した寿司屋さん。多摩地区最高の呼び声も高いこの治鮨の江戸前鮨を頂いてみたいと思います。

2. Menu

お品書きはこちら。

3. Dishes

今回は「おまかせ握り鮨」、以下6,000円コースでお寿司を堪能します。

お酒を楽しむ準備はできました。

誰にも邪魔されずに江戸前鮨を堪能したいと思います。

まずは治鮨ご自慢の鮪でございます。

左が大トロ、右が中トロになります。まずは中トロを頂きます。

中トロ

脂と赤身の双方にきめ細やかなサシが入っているのが分かります。酸味が少なく脂もほどよくのっております。

大トロ

サシの入り方が中トロと違います。脂の味わいが強く感じられ口の中でとろけるような味わい。治鮨では大将の経験と目利きによって有名・無名に限らず美味しい魚を厳選して提供しています。大間産のマグロを仕入れるときもありますし、無名のマグロを仕入れることも。これが食べたかったマグロの味です。

お次はヒラメです。

ヒラメ

関東で一番人気のある白身魚ヒラメ。くせのない旨みに独特の甘さと香り。晩秋から春先にかけて旨味も乗っていてとくに美味しく感じられます。

烏賊です。

イカ

たおやかな歯触り、ねっとりとした甘みと旨みが口の中に広がります。

青柳に雲丹が来ました。

江戸前青柳の握りです。青柳（ばかがい）は江戸前を代表するすしダネで、江戸前のものは赤みが強く、味も濃いとされています。しっかりとした存在感と独特の風味が心地よいです。

バカ貝

雲丹も頂いてみます。

雲丹

雲丹の濃厚な風味。そして仄かな甘味。うに、海苔、シャリが三位一体となっていて至極の味わいです。

コハダです。

コハダ

出世魚として知られるコハダは、鮨になることで初めて旨さの極みに達すると表現されます。コハダは鮨で頂き最高の精彩を放つ魚。その外観からも輝きを放っております。

車海老。

車海老

プリプリとしていて今に泳ぎ出そうかというほど弾力身が御座います。車海老のほんのりとした甘みが美味しいですね。

お次はアジ。

鯵

青魚であるアジは鮮度の違いが顕著に表れるお魚です。鮮度の落ちた味は臭みが強く苦手な方も多いと思いますが、新鮮な味にはそれがありません。中でも脂が乗った大ぶりの上物は格別の美味さです。

まさにベールに包まれたイクラの握り。

一粒一粒、粒がしっかりとしていて、噛むと中からトロッと甘いイクラの旨味エキスが広がります。

赤身の漬けです。

赤身の漬け

江戸時代から愛されるマグロの漬けです。赤く夕焼けのように綺麗に輝く赤身は、口当たりはしっとりと、そして柔らかみがあり、独特の赤身の旨味を残し絶妙な漬け加減で出されております。

穴子です。

穴子

これは思わず柏手を打ちたくなるような衝撃の美味さ。ふんわりトロけるような食感の穴子は、鰻のような脂っこさは控えめで、ふっくりとした身が格別です。穴子は昔も今も江戸前に限るという江戸っ子の気持ちが分かります。

締めは巻物。

巻物

中にはトロが入っております。トロの脂身を絶妙な加減で握られたシャリが優しく包み込んでおります。

4. Summarize

江戸前握りを堪能しました。たまにこうやって自分へのご褒美を挙げて、仕事のモチベーションを挙げることにしております。

この日はランチ時に伺ったのですが、女性客と思われる方が一部大将が吟味したネタが国産ではないことに腹を立てたのか、かなり言いがかりのようなクレームをつけておりました。治鮨は大将の経験と目利きによって有名・無名に限らず美味しい魚を提供しています。

普段ならこういう争い毎には全く耳を貸さず、相手にもしないんですが、お客は私のその人のみ。美味しいお寿司を握って頂いてる大将へずっとクレームを言っていましたので、私も堪り兼ねて一言だけ言いました。「嫌なら帰ったらいいんじゃないですか？美味しいお寿司です。産地だけで味を決めるんじゃなくて、自分の舌で味わっては如何ですか？」と。

それっきり何も言わなくなりました。大将もお客さんだったので、堪えてたんでしょうけど内心かなりご立腹だったはず。お酒を一杯サービスしてくれました。こういう人って未だにいるのにはびっくりしました。

最後はちょっと話がそれましたが、多摩地区No. 1とも言われる江戸前握りが楽しめる「治鮨」さん。ご主人や女将さんも気さくで楽しいひと時が過ごせる素晴らしいお店です。

また是非、美味しい治鮨のお寿司を食べれるように頑張りたいと思います。

店名：治鮨

住所：東京都国分寺市本町4-12-1 山金国分寺ビル 1F

TEL：050-5590-7647

営業時間：

[火～日]

11:30～14:00　17:00～22:00

定休日：月曜日（祭日の際は翌日）

備考：



【味】5

【価格】4.5

【雰囲気】5

【サービス】4.5

【混雑】3.5

written by tamito0201(たみと)

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