Pickled daikon\Eingelegter Daikon

Hello,my friends!
Today we will cook a simple appetizer of daikon in soy sauce. This Chinese-style marinated daikon is great to serve with main courses as a light snack. And we will marinate the daikon in soy sauce and rice vinegar. The recipe is simple, but requires 2-3 days of waiting for the final result.
Let's go, it will be interesting!

Ingredients:
● Daikon -2 pieces
● Salt - a pinch
● Sugar -2 tbsp.
● Rice vinegar -3 tbsp.
● Soy sauce - 5 tbsp.
● Water -1/2 cup
● Red pepper flakes - a pinch
● Green onions and sesame seeds for serving - to taste

1.Thoroughly rinse the daikon from dirt. Usually daikon is marinated along with the skin, it is believed that this way it crunches more cheerfully on the teeth. But you can cut off the skin, it will not be worse. In this case, I left the skin. Cut the daikon into slices, as thin as possible, like potato chips. The thinner, the tastier! We spread the daikon in a bowl and sprinkle it with a pinch of salt, mix and leave for 10-15 minutes. Then drain the juice with a colander and squeeze the daikon with your hands. Add a spoonful of sugar and leave for 10-15 minutes. Now we drain the released juice again and squeeze the daikon and add another spoonful of sugar and hold for 15 minutes. Then, by analogy, squeezes the daikon and rinse it with water, squeeze it. While the daikon is cooking, it's time to make the marinade. Mix cold boiled water, soy sauce, rice vinegar and hot red pepper in a cup. You can add a spoonful of sesame oil. Mix.

2.Pour the marinade into a bowl for the daikon. We mix the daikon with the marinade. Cover the top with a lid. You can make pickled daikon in a plastic bag, it's even easier. We put the pickled daikon in the refrigerator for 3 days. Sometimes we mix the daikon and shake the bag.

And now we serve daikon marinated in soy sauce with green onion rings and sesame seeds. A peculiar thing, as an appetizer for the main dishes, it is quite suitable.

If you like Asian cuisine and you have daikon deposits there, then by all means try it.

Will we cook?

Heute kochen wir eine einfache Vorspeise aus Daikon in Sojasauce. Dieser marinierte Daikon nach chinesischer Art eignet sich hervorragend als leichter Snack zu Hauptgerichten. Und wir werden den Daikon in Sojasauce und Reisessig marinieren. Das Rezept ist einfach, erfordert aber 2-3 Tage Wartezeit auf das Endergebnis.
Auf geht's, es wird interessant!

Zutaten:
● Daikon -2 Stück
● Salz - eine Prise
● Zucker -2 EL.
● Reisessig -3 EL.
● Sojasauce - 5 EL.
● Wasser - 1/2 Tasse
● Paprikaflocken - eine Prise
● Frühlingszwiebeln und Sesamsamen zum Servieren - nach Geschmack

1.Spülen Sie den Daikon gründlich von Schmutz ab. Normalerweise wird Daikon zusammen mit der Haut mariniert, es wird angenommen, dass es auf diese Weise fröhlicher auf den Zähnen knirscht. Aber Sie können die Haut abschneiden, es wird nicht schlimmer. In diesem Fall habe ich die Haut verlassen. Schneiden Sie den Daikon in möglichst dünne Scheiben, wie Kartoffelchips. Je dünner, desto schmackhafter! Wir verteilen den Daikon in einer Schüssel und bestreuen ihn mit einer Prise Salz, mischen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Dann den Saft mit einem Sieb abtropfen lassen und den Daikon mit den Händen auspressen. Fügen Sie einen Löffel Zucker hinzu und lassen Sie es 10-15 Minuten einwirken. Jetzt lassen wir den freigesetzten Saft wieder ab und drücken den Daikon aus und fügen einen weiteren Löffel Zucker hinzu und halten ihn 15 Minuten lang. Drücken Sie dann analog den Daikon aus und spülen Sie ihn mit Wasser aus, drücken Sie ihn aus. Während der Daikon kocht, ist es Zeit, die Marinade zuzubereiten. Mischen Sie kaltes gekochtes Wasser, Sojasauce, Reisessig und scharfe rote Paprika in einer Tasse. Sie können einen Löffel Sesamöl hinzufügen. Mischen.

2.Gießen Sie die Marinade in eine Schüssel für den Rettich. Wir mischen den Daikon mit der Marinade. Decken Sie die Oberseite mit einem Deckel ab. Sie können eingelegten Rettich in einer Plastiktüte zubereiten, es ist noch einfacher. Wir stellen den eingelegten Rettich 3 Tage lang in den Kühlschrank. Manchmal mischen wir den Daikon und schütteln den Beutel.
Und jetzt servieren wir in Sojasauce marinierten Daikon mit Frühlingszwiebelringen und Sesamsamen. Eine besondere Sache, als Vorspeise für die Hauptgerichte ist es durchaus geeignet.
Wenn Sie die asiatische Küche mögen und dort Daikon-Vorräte haben, dann probieren Sie es auf jeden Fall aus.
Werden wir kochen?