Herring cutlets\Frische Heringskoteletts

Hello.STEEMIT!
Today we will cook fish cutlets with potatoes “country style”. Herring is good not only when salted, cutlets made from fresh herring are also good! The recipe is simple, you will need a blender. Let's go, it's going to be fishy!

Ingredients:
● Herring with\m -1 piece
● Onion -1 piece (small onion)
● Egg -1 piece
● Starch -1-2 tbsp.
● Breadcrumbs -5 tbsp.
● Country potatoes - to taste
● Salt, black pepper, hot pepper, vegetable oil for frying, spices - to taste

1.Prepare the herring. First defrost the fish and remove all bones and skin, leaving the fillet. Chop the herring into small pieces. You will have to tinker a lot to remove small annoying bones.

2.Peel the onions and cut the onion into small pieces. Using a blender, puree the onions and herring until pureed. You can also use a meat grinder. Add an egg, a pinch of salt, a pinch of pepper and starch to the minced meat. Mix the herring mince. Place the minced meat in the refrigerator for an hour, let it sit. The consistency of the minced meat should be suitable for making cutlets; it should not spread. You can add more starch for this purpose, I also added some breadcrumbs. But don’t overdo it, the cutlets should be tender!

3.Using your hands, form cutlets of any size and roll them in breadcrumbs. My cutlets are a little runny, but sooooo tender! You can also add softened butter if you like.

4.Heat the vegetable oil in a frying pan. Place the herring cutlets in the sizzling oil; the oil must be hot so that the crust “sets” immediately. Flatten the cutlets with a spatula and fry for 1 minute over high heat, then reduce the heat closer to medium (so as not to burn the crust) and fry the herring cutlets for another 2 minutes. Total 3 minutes per side. Then cover the pan with a lid and turn off the heat; you can add a little water to make the cutlets slightly swollen. Remove the herring cutlets with a spatula and place on a plate.

5.I serve country-style potatoes as a side dish. Pieces of washed and dried potatoes with skins are greased with oil, sprinkled with salt and spices (rosemary is especially good!) and cooked in the oven at 190 degrees. Cooking time 50 minutes.

6.Serve herring cutlets with potatoes and vegetable salad. Some tomato sauce would work well. Delicious, very tender cutlets with a characteristic fishy taste.

Shall we cook?

Heute bereiten wir Fischkoteletts mit Kartoffeln im Landhausstil zu. Hering schmeckt nicht nur gesalzen, sondern auch Koteletts aus frischem Hering! Das Rezept ist einfach, Sie benötigen einen Mixer. Auf geht’s, es wird fischig!

Zutaten:
● Hering mit\m -1 Stück
● Zwiebel -1 Stück (kleine Zwiebel)
● Ei -1 Stück
● Stärke -1-2 EL.
● Semmelbrösel – 5 EL.
● Landkartoffeln – nach Geschmack
● Salz, schwarzer Pfeffer, scharfer Pfeffer, Pflanzenöl zum Braten, Gewürze – nach Geschmack

1.Bereiten Sie den Hering vor. Tauen Sie den Fisch zunächst auf, entfernen Sie alle Gräten und die Haut und lassen Sie das Filet übrig. Den Hering in kleine Stücke schneiden. Um kleine lästige Knochen zu entfernen, muss man viel basteln.
2.Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Hering mit einem Mixer pürieren, bis sie püriert sind. Sie können auch einen Fleischwolf verwenden. Ein Ei, eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer und Stärke zum Hackfleisch geben. Heringshack untermischen. Das Hackfleisch für eine Stunde in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen. Die Konsistenz des Hackfleisches sollte für die Zubereitung von Koteletts geeignet sein, es darf nicht auslaufen. Zu diesem Zweck kann man noch mehr Stärke hinzufügen, ich habe auch noch etwas Semmelbrösel hinzugefügt. Aber übertreiben Sie es nicht, die Schnitzel sollten zart sein!
3.Mit den Händen beliebig große Koteletts formen und in Semmelbröseln wälzen. Meine Schnitzel sind etwas flüssig, aber sooooo zart! Wenn Sie möchten, können Sie auch weiche Butter hinzufügen.
4.Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Legen Sie die Heringskoteletts in das brutzelnde Öl; das Öl muss heiß sein, damit die Kruste sofort „fest“ wird. Die Koteletts mit einem Spatel flach drücken und 1 Minute bei starker Hitze braten, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren (um die Kruste nicht zu verbrennen) und die Heringskoteletts weitere 2 Minuten braten. Insgesamt 3 Minuten pro Seite. Anschließend die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Herd ausschalten; Sie können etwas Wasser hinzufügen, damit die Koteletts leicht aufquellen. Die Heringskoteletts mit einem Spatel herausnehmen und auf einen Teller legen.
5.Als Beilage serviere ich Landkartoffeln. Gewaschene und getrocknete Kartoffelstücke mit Schale werden mit Öl eingefettet, mit Salz und Gewürzen bestreut (Rosmarin eignet sich besonders gut!) und im Ofen bei 190 Grad gegart. Kochzeit 50 Minuten.
6.Heringskoteletts mit Kartoffeln und Gemüsesalat servieren. Etwas Tomatensauce würde gut funktionieren. Leckere, sehr zarte Schnitzel mit charakteristischem Fischgeschmack.
Sollen wir kochen?