Asian style oyster mushroom soup\Austernpilzsuppe nach asiatischer Art

Hello,my friends!
Today we will cook oyster mushroom soup with noodles and eggs marinated in soy sauce. The recipe is simple, but the soup itself is fragrant and beautiful. The composition of the ingredients can be changed at your discretion.
Let's Go!

Ingredients:
● Egg marinated in soy sauce (or regular boiled egg) -3 pcs
● Fresh oyster mushrooms - 100 gr
● Udon noodles or ramen -100 gr
● Fresh ginger -2 cm
● Hondashi fish broth (or "Dashida", in extreme cases, just fish sauce) - 3 tbsp.
● Chili pepper or hot pasta - a pinch
● Sugar or mirin sauce -2 tbsp.
● Green onions for serving - 1 stalk
●Rice vinegar, fish sauce, soy sauce, spices - to taste

1.We"ll take water (1.3 l) and bring it to a boil in a saucepan. Cut the ginger into small pieces, you can add a clove of garlic. If desired, you can first cut the ginger and garlic and fry in oil in an empty pan and only then pour in boiling water. Dissolve a couple of tablespoons of Hondashi fish broth in water. Cut the oyster mushrooms into arbitrary pieces and add to the water. Oyster mushrooms can be replaced with champignons or shiitake mushrooms. Then pour in a tablespoon of rice vinegar, add a couple of tablespoons of sugar, dissolve 2 tablespoons of miso paste (soy paste). Salt is in the fish broth and miso paste, but if needed, add soy sauce to taste. Now a pinch of hot pepper. Toward the end of cooking, I add a little fish sauce. Soup base is ready! The soup is cooked for no more than 10-15 minutes, at the end of cooking, add pre-cooked udon noodles. You can also use soba, but I prefer wheat udon noodles. There is no such noodle? Ok, break the spaghetti in half, boil it and put it in the soup. What is at hand - with that we will work! Stir gently and try. If necessary, add spices to your liking.

2.Cut the eggs in the soy marinade in half and add to the bowls with the oyster mushroom soup. Cut the green onion into rings and add to the soup with oyster mushrooms and noodles.

Very tasty and hearty soup. At the same time, the soup is light and warming. Unusual but delicious!

Will we cook?

Heute kochen wir eine Austernpilzsuppe mit in Sojasauce marinierten Nudeln und Eiern. Das Rezept ist einfach, aber die Suppe selbst ist duftend und schön. Die Zusammensetzung der Zutaten kann nach Belieben verändert werden.
Lass uns gehen!

Zutaten:
● In Sojasauce mariniertes Ei (oder normales gekochtes Ei) -3 Stck
● Frische Austernpilze - 100 gr
● Udon-Nudeln oder Ramen -100 gr
● Frischer Ingwer -2 cm
● Hondashi-Fischbrühe (oder "Dashida", in extremen Fällen nur Fischsauce) - 3 EL.
● Chilischote oder scharfe Nudeln - eine Prise
● Zucker- oder Mirinsauce -2 EL.
● Frühlingszwiebeln zum Servieren - 1 Stiel ●
Reisessig, Fischsauce, Sojasauce, Gewürze - nach Geschmack

1.Wir nehmen Wasser (1,3 l) und bringen es in einem Topf zum Kochen. Schneiden Sie den Ingwer in kleine Stücke, Sie können eine Knoblauchzehe hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie zuerst den Ingwer und den Knoblauch schneiden und in einer leeren Pfanne in Öl anbraten und erst dann mit kochendem Wasser aufgießen. Lösen Sie ein paar Esslöffel Hondashi-Fischbrühe in Wasser auf. Die Austernpilze in beliebige Stücke schneiden und ins Wasser geben. Austernpilze können durch Champignons oder Shiitake-Pilze ersetzt werden. Gießen Sie dann einen Esslöffel Reisessig hinein, fügen Sie ein paar Esslöffel Zucker hinzu, lösen Sie 2 Esslöffel Misopaste (Sojapaste) auf. Salz ist in der Fischbrühe und der Misopaste, aber wenn nötig, fügen Sie Sojasauce nach Geschmack hinzu. Jetzt eine Prise Peperoni. Gegen Ende des Garvorgangs füge ich etwas Fischsauce hinzu. Suppenbasis ist fertig! Die Suppe wird nicht länger als 10-15 Minuten gekocht. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs vorgekochte Udon-Nudeln hinzu. Sie können auch Soba verwenden, aber ich bevorzuge Weizen-UDON-Nudeln. Es gibt keine solche Nudel? Ok, Spaghetti halbieren, kochen und in die Suppe geben. Was ist vorhanden - damit werden wir arbeiten! Vorsichtig umrühren und probieren. Fügen Sie bei Bedarf Gewürze nach Belieben hinzu.
2.Die Eier in der Sojamarinade halbieren und zu den Schalen mit der Austernpilzsuppe geben. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und mit Austernpilzen und Nudeln in die Suppe geben.

Sehr leckere und herzhafte Suppe. Gleichzeitig ist die Suppe leicht und wärmend. Ungewöhnlich aber lecker!
Werden wir kochen?