ابگوشت

مواد اوليه

مواد لازم براي 4 تا 6 نفر

گوشت گوسفند 600 گرم خرد کرده
دنبه 100 گرم
پياز متوسط يک عدد، چهار قاچ شده
نخود و لوبيا سفيد 150 گرم، خيسانده
گوجه فرنگي و سيب زميني متوسط هر کدام دو عدد
ليمو اماني 2 عدد خيس کرده
زردچوبه يک قاشق چايخوري
رب گوجه فرنگي دو قاشق غذاخوري

روش پخت

دنبه و پياز را در يک قاشق غذاخوري روغن مايع 3-2 دقيقه تفت دهيد. سپس زردچوبه و حبوبات را اضافه کرده و به اندازه اي آب جوش بريزيد که روي مواد را به اندازه يک بند انگشت بگيرد. پس از آنکه غذا مجددا به جوش آمد. روي شعله ملايم و با در بسته 4-3 ساعت بپزيد تا مواد کاملا پخته و نرم شود. در يک ساعت آخر رب گوجه فرنگي، سيب زميني، گوجه فرنگي و ليمو اماني را اضافه کرده و نمک و فلفل غذا را اندازه کنيد. هنگام سرو، آب آبگوشت را در 4 کاسه بريزيد. دنبه را کوبيده و بين کاسه ها تقسيم کنيد و روي هر کدام کمي دارچين بريزيد. استخوان گوشت و تخم هاي ليمو اماني را جدا کرده و همراه حبوبات، نصف پياز، سيب زميني و گوجه فرنگي آنقدر بگوبيد تا مواد له شده و به گوشتکوب بچسبد.