Омлет с фрикадельками, томатами и рукколой/Omelette with meatballs, tomatoes and arugula.

Доброго дня ! Давно ничего не выкладывал, был тортиковый завал, поэтому решил поделиться с вами, чем то несладким:) Омлетом на фото вполне можно заменить обед 😉 Омлет этот по рецепту Джейми Оливера с фрикадельками, томатами и рукколой )

---

Good afternoon ! For a long time I did not distribute anything, there was a cake, so I decided to share something uncomfortable with you :) The omelette in the photo can be replaced for lunch 😉 This omelette is Jamie Oliver's recipe with meatballs, tomatoes and arugula

На 2 порции нам понадобится:

• 5 больших яиц
• 200 гр. мясного фарша
• 100 гр. томатов черри
• 50 гр. сыра твердых сортов
• 1 лимон
• 70 гр. листьев рукколы
• 1 ч. л. горчицы
• масло оливковое холодного отжима
• масло оливковое рафинированное
• морская соль
• перец черный

---

For 2 servings we will need:

• 5 large eggs
• 200 gr. minced meat
• 100 gr. cherry tomatoes
• 50 gr. cheese of hard varieties
• 1 lemon
• 70 gr. leaves of arugula
• 1 tsp. mustard
• olive oil of cold pressing
• refined olive oil
• sea salt
• black pepper

Приготовление: из фарша сформируем небольшие фрикадельки, выкладываем сформированные фрикадельки на разогретую сковороду смазанную оливковым маслом без запаха, поджариваем их на среднем огне до золотистой корочки. Когда фрикадельки достаточно зарумянятся, добавляем к ним нарезанные на половинки помидоры черри, посолите и поперчите ингредиенты на сковороде. Готовить все на протяжении нескольких минут до мягкости помидоров.
Яйца разбиваем в глубокую миску, добавляем чуть-чуть морской соли и перца и взбиваем все при помощи вилки. Когда помидоры станут мягкими, аккуратно вылейте яичную смесь на сковороду чтобы полностью покрыть фрикадельки и помидоры и продолжайте готовить 1-2 минуты до приобретения плотной структуры, но в то же время яйца на поверхности блюда должны быть сыроватыми. Посыпаем омлет тертым сыром. И жарим до готовности.
Делаем заправку для рукколы: разрезаем лимон пополам и выжимаем сок с одной половинки в чистую глубокую миску. Лимонный сок смешиваем с оливковым маслом холодного отжима в соотношении 1:3 добавляем к этой смеси готовую горчицу, а также немного морской соли с черным перцем. Взбиваем заправку при помощи вилки и смешиваем ее с рукколой, выкладываем рукколу на готовый омлет. Приятного аппетита!

---

Preparation: from the stuffing we will form small meatballs, we spread the formed meatballs on a heated frying pan smeared with olive oil without a smell, toast them on medium heat until golden brown. When the meatballs are sufficiently browned, add cherry tomatoes cut into halves, add salt and pepper the ingredients in a pan. Cook all for a few minutes until the tomatoes are soft.
Eggs break into a deep bowl, add a little bit of sea salt and pepper and whisk everything with a fork. When the tomatoes become soft, gently pour the egg mixture into the frying pan to fully cover the meatballs and tomatoes and continue cooking for 1-2 minutes until a tight structure is obtained, but at the same time the eggs on the surface of the dish should be damp. Sprinkle the omelet with grated cheese. And fry until ready.
We make refueling for arugula: cut the lemon in half and squeeze the juice from one half into a clean deep bowl. Lemon juice mixed with olive oil cold pressed in a ratio of 1: 3 add to this mixture of prepared mustard, as well as a little sea salt with black pepper. Beat the dressing with a fork and mix it with arugula, put the arugula on a ready omelet. Bon Appetit!

фото мое
photo my