LE ZUCCHINE SOTT'OLIO : Capitolo 3

Buongiorno a tutti cari amici di steemit, vi chiederete come mai proprio in questo periodo mi stia dedicando alle conserve e non a qualche piatto fresco e piu adatto alla calda e torrida estate, la risposta è semplice come non mai, le conserve si fanno o in estate o in autunno, perche questi sono i periodi in cui i frutti e gli ortaggi sono al loro apice produttivo e qualitativo. Le conserve sono utilissime specialemente quando in inverno ti piombano a casa gli amici all'ora dell'aperitivo ed il tuo frigo è vuoto come la testa di Valeria Marini, credetemi sono una salvezza.
In questo capitolo dedicato alle conserve ci dedicheremo alle zucchine, un'altro ortaggio che trova mille usi nella cucina mediterranea.

Good morning to all the dear friends of Steemit, you wonder how ever in this period I am devoting myself to preserving and not to a fresh dish and more suited to the hot and torrential summer, the answer is as simple as it never does, it keeps it either in Summer or autumn, because these are the periods when fruits and vegetables are at their productive and qualitative level. The preserves are particularly useful when in the winter you drink a home to friends at the aperitif hour and your fridge is empty as Valeria Marini's head, believe me are a salvation.
In this chapter dedicated to preserves, we will devote ourselves to zucchini, another vegetable that finds a myriad of cuisine in Mediterranean cuisine.

Scegiamo accuratamente le nostre zucchine, devono essere sode, prive di difetti e cerchiamo di prendere quelle piccole (contengono meno semi), le laviamo e successivamente le asciughiamo con un panno e carta assorbente.

We carefully select our zucchini, they must be lukewarm, free from defects and try to take those small (contain less seeds), wash them and then dry them with a cloth and absorbent paper.

La preparazione di questa consverva davvero è semplicissima, dopo aver lavato i nostri ortaggi li taglieremo a tocchetti (o magari a rondelle, dipende anche dai vostri gusti) io le preferisco a listarelle. Una volta tagliate tutte le zucchine le cospargeremo di abbondande sale così che assorba tutta l'acqua contenuta nelle zucchine.

The preparation of this consverval is really simple, after washing our vegetables we cut them (or maybe washers, it also depends on your taste) I prefer to listarelle. Once we cut all the courgettes we will sprinkle with abundant salt so that it absorbs all the water contained in the zucchini.

Lasciamo passare circa 30 minuti , laviamo il sale con acqua corrente e successivamente le bolliremo in acqua ed aceto per circa 10 minuti. A questo punto non ci resta altro da fare che scolarle e riempire i nostri vasetti alternando a strati di zucchine l'aglio tritato, il prezzemolo ed il peperoncino, sommergete tutto in olio extravergine di oliva tappiamo e facciamo bollire il nostro vasetto in acqua per 20 minuti e finalmente potrete godere e gioire di questa gustosa e sana pietanza.

Let's go about 30 minutes, wash the salt with running water and then boil it in water and vinegar for about 10 minutes. At this point we have nothing to do but to drain and fill our jars by alternating layers of zucchini with chopped garlic, parsley and chili, pour everything in extra virgin olive oil and sprinkle our pot in water for 20 Minutes and finally you will enjoy and enjoy this tasty and healthy dish.

Come avete visto il procedimento non è molto laborioso ma vi garantisco che sono davvero una bontà, le zucchine sott'olio accompagnano bene carni bianche e carni bollite ma sono straordinarie anche da sole con il pane ed un buon bicchiere di vino rosso.

As you have seen the process is not very laborious but I assure you that they are really goodness, the zucchini in oil accompany well white meats and boiled meats but they are also extraordinary even with the bread and a glass of red wine alone.

Cin Cin Fratelli.

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