শাহি রেজালা

উপকরণঃখাসির মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজ বাটা অাধা কাপ ,আদা বাটা ১ টেবিল চামু্‌চ, রসুন বাটা আধা টেঃ চাঃ, শাহি জিরা বাটা ১ চা চাঃ, পেসতা দানা বাটা ১ টে চাঃ,শুকনা মরিচ গুড়া ১ চা চা ,পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ ,তেল বা ঘি ১ কাপ তেতুল গুলা ২ টে চাঃ , টক দই আধা কাপ ,দুধ আধা কাপ , লবণ পরিমানমত ,চিনি ১টে চাঃ , কাচা মরিচ মরিচ ৭/৮ টি ,গরম মসলা গুড়া দেড় চা চাঃকেওড়া ১ টেবিল চামুস, জাইফল গুড়া ১ চা চা,পানি পরিমান মত।

Image sourcehttps://www.google.com/search?q=goat+rezala&client=firefox-b-ab&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjI1Zid1PndAhXLvo8KHXu8DywQ_AUIDigB&biw=1366&bih=626

প্রণালীঃ মাংস টুকরা করে ধুয়ে পেস্তাদানা বাদে সব বাটা মসলা দিয়ে দিতে হবে । লবণ ,গরম মসলা দিয়ে মেখে এক/দেড় ঘণ্টা রাখুন ।হাড়িতে তেল বা ঘি গরম করে পেঁয়াজ ভেজে মাংস দিন মাঝারি আঁচে রাননা করুন।মাংস তেলের উপর এলে গরম পানি দিন ।মাংস সেদদো হয়ে ঝোল শুকিয়ে এলে পেসতা দানা দুধে গুলিয়ে ঢেলে দিনা ।জরদার রং কেওড়ার জলের সংগে মিশয়ে চিনি কাঁচা মিরিচ দিন । মাংস তেলের উপর এলে পেঁয়াজ বেরেসতা দিয়ে নামিয় ফেলুন।