CONSERVAS DE COCO

Las conservas de coco son uno de los dulces venezolanos que más se ha mantenido a lo largo de la historia, ya son postres muy antiguos, que se han trascendido de generación en generación.
Las conservas de coco son muy populares desde las primeras décadas del siglo XX. Se dice que las hacía una mujer morena en Caracas que vestía una túnica amarrada a la cintura y pañolón blanco atado a la cabeza, cojeaba de un pies, vivía según parece en la plaza España, donde las preparaba y salía a venderlas por la Candelaria, y la gente le decía la cojita, de allí el famoso nombre de la especial conserva, para aquella época las vendían a una “puya”... posteriormente la receta la tomó un caraqueño emprendedor y la industrializó artesanalmente (la receta seguía en secreto) pero después de un tiempo conspiró contra el hombre el destino y la receta se la copiaron y en una crecida el Guaire le llevo la casa donde funcionaba la artesanal fábrica, así que desde 1945 no se prepara tan famosa receta de forma industrial, sino algunas familias que conocían la receta la preparaban para el consumo propio.
En el presente es de muy popular ver a mujeres de piel morena caminando a orillas de la playa o a los lados de la carretera con bandejas de conservas de coco que adornan su cabeza y que la hacen muy vistosa o reconocible a simple vista como “ahí va la negra de las conservas”, y es que a quien no le gusta comerse una conserva de coco a la orilla de la playa. Y aunque lamentablemente, en el presente ha mermado mucho la producción de las conservas de coco o simplemente su precio se ha ido incrementando a lo largo de estos últimos años, no deja de ser una tradición muy criolla que la verdad es que no debemos perder, así que por eso les comparto esta receta de cómo hacer conservas de coco muy fáciles y que sean mucho más económicas.

Fuente

Ingredientes
4 tazas de agua
800 gr de papelón en trozos pequeños
7 tazas de coco rallado
La ralladura de medio limón
1 yema de huevo
Hojitas de naranja para servir

Colocar el agua con el papelón en una olla y dejar hervir durante aproximadamente 15 minutos.
Añadir el coco rallado y mezclar constantemente con una cuchara de madera.
Cocinar hasta que se despegue del fondo de la olla (15 o 20 minutos).
Retirar del fuego y añadir la ralladura de limón.
Añadir la yema de huevo cuando la mezcla esté tibia.
Servir en las hojas de naranja limpia y seca.

Espero que pongan en práctica esta sencilla receta y que sus seres queridos y ustedes la disfruten mucho, sin más que acotar me despido.