Soto
RESEP COTO MAKASAR (sudah di modifikasi dari resep asli)
Bahan:
1 kg daging sapi (sy pakai daging has luar yg tdk berlemak juga tanpa jeroan & babat)
5 batang serai, memarkan
5 lembar daun salam
5 cm jahe, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
Daging sapi dipotong kurang lebih 10x10cm direbus bersamaan dgn bumbu daun diatas
Setelah daging lunak, potong-2 bentuk kotak, tapis kaldunya
Bumbu yg dihaluskan:
10 siung bawang putih
10 siung bawang merah
8 butir kemiri disangrai
Jahe secukupnya
Lengkuas secukupnya
Serai secukupnya
1sdt ketumbar disangrai
1 sdt jintan disangrai
1 sdm garam
1/2 sdm Vetsin (boleh ganti gula putih)
1 sdt merica
250 gram kacang tanah, goreng, haluskan
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
Tumis semua bumbu yg sdh dihaluskan sampai berwarna krem dan wangi, masukkan daging yg telah diiris-2 campur sampai bumbu-2nya meresap didaging, setelah itu masukan kedalam kaldu rebusan
daging sapi, Sajikan panas-2 dgn taburan bawang goreng & irisan daun bawang, juga ketupat/burasa, sambal Tauco & jeruk nipis
Sambal Tauco:
- Haluskan 10 buah bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 buah cabai keriting yang direbus sebentar.
- 100 gram tauco yang ditumis dengan 6 sdm minyak goreng hingga matang, tambah garam dan gula merah secukupnya. Campur sama bahan yang udah dihaluskan barusan. Tumis dengan minyak sebentar.
