ACEITUNAS KALAMATA CON PISTACHOS

ACEITUNAS KALAMATA CON PISTACHOS.

Plato de aceitunas kalamata, listas para ser consumidas como aperitivo.

La aceituna kalamata, es una variedad de aceituna de mesa de color oscuro, originaria de Grecia.
Está considerada un producto de gran calidad por sus características organolépticas. Reciben su nombre por ser procedentes de la localidad de Kalamata, situada en el sur del Peloponeso, en Grecia.

Puden consumirse directamente como aperitivo o formando parte de otros platos, como la típica ensalada griega.

ACEITUNAS KALAMATA CON PISTACHOS

INGREDIENTES

160 g de aceitunas kalamata deshuesadas
70 g de cebolla tierna
60 ml de aceite de oliva
50 g de pistachos tostados sin cáscara
50 g de nueces mondadas
4 hojitas de perejil fresco
2 dientes de ajo
El zumo de 1 limón
½ c.c. de pimentón picante
Sal (omitir si los pistachos son salados)
Una pizca de pimienta negra
Mayonesa al gusto

PREPARACIÓN

Deshuesamos las aceitunas y las colocamos en un recipiente de alimentos.

Para deshuesar las aceitunas hacemos un corte profundo alrededor de toda la aceituna, bordeando el hueso.

No ayudamos de nuestros dedos para desprender el hueso de la carne. Procedemos a picar en trosos.

Añadimos la cebolla cortada a cuartos y el resto de ingredientes (excepto el aceite) y trituramos hasta obtener un paté sin grumos.

Finalmente, añadimos el aceite y seguimos triturando durante 1 minuto.

Es muy habitual, y a nosotros nos encanta, crema con aceitunas Kalamata, es una elaboración muy sencilla que permite disfrutar del sabor natural de estas aceitunas, aunque también es una delicia especiarlas con un poco de tomillo, orégano… se convertirá en uno de nuestros aperitivos favoritos.

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