You are viewing a single comment's thread from:
RE: Fat Free Basic Wheat Bread in Mini Zojirushi. Пшеничный хлеб из муки 2с в хлебопечке.
Люда, добрый день.
Не могу ссылки найти на ваши три статьи о бактериях ( молочных и дрожжах). Они у вас где-нибудь ещё сохранены? Буду благодарна за ссылку, если сохранилась.
Елена
Добрый день, Елена!
Они тут
http://mariana-aga.livejournal.com/242596.html
http://mariana-aga.livejournal.com/242863.html
http://mariana-aga.livejournal.com/243374.html
Люда, большое спасибо! Также за то, что вы делитесь своими знаниями и опытом. Priceless! Лучший источник по выпечке!
Люда, добрый вечер...
Хочу приготовить сдобное дрожжевое тесто в хлебопечке мини Зодзируши по рецепту ГОСТ “Булочка сдобная”.
Я помню из ваших старых записей, что для сдобного теста нужно использовать инстантные дрожжи и если безопарным способом ,то кол-во дрожжей увеличить в 2-3 раза.
А в мини Зодзируши можно ли использовать сухие инстантные дрожжи для пиццы от Флейшмана?
Там в книге рецептов указаны сухие активные и быстрые от Флейшмана Rapidrise.
И еще один вопрос.
Можно же приготовить сдобное дрожжевое тесто, как Вы описали процесс по этому рецепту:
Тесто для пирогов, ватрушек, кулебяк. Универсальное.
“Влить холодную (4-10С) воду для теста в хлебопечку, сверху насыпать все сухие, в конце влить ожившие дрожжи, месить в режиме "печенье/пельмени" 8 мин, щупая и поправляя тесто на воду, подливая по ложке за раз. Как просигналит , что пора добавлять сдобу, добавить маргарин и промесить оставшиеся 5 мин в режиме "печенье/пельмени".
Вкл. режим "тесто". Он занимает примерно 1ч 45 мин. Как просигналит, что тесто "готово", ЕЩЁ РАЗ вкл. режим "тесто". Так что тесто на пирог займет как раз те 3.5-4 часа на приготовление, которые просят нормативы, и тесто будет хорошо промешано и промято 2 раза.”
Мария