Torta fría de la pasión

esta torta es mi favorita una maravilla para el paladar

Para el bizcocho
1 taza de harina leudante
½ taza de azúcar
6 huevos
Esencia de vainilla
1cdta. De polvo de hornear
Batimos los huevos con el azúcar a velocidad máxima, hasta que doble su volumen, luego agregamos la harina cernida y la mezclamos con una espátula con movimiento envolventes, por ultimo ponemos la vainilla, engrasamos enharinamos y horneamos por 20min. Hasta que al introducir un palillo salga seco

Para la crema de parchita
1 lata de leche condensada
1 taza de jugó natural de parchita
4 yemas de huevo
2 tazas de crema chantillí batida
Llevamos al fuego la leche condesada el jugo y las yemas de huevo hasta que espese, dejamos enfriar cuando esta este fría unimos a la crema chantilly poco a poco para que la crema no pierda su volumen, refrigeramos.
Para el almíbar
1 taza de azúcar
¾ de taza de agua
Un chorrito de ron y cascara de naranja
Ponemos a hervir el azúcar con el agua y la cascara de naranja por 5 min por ultimo agregamos el ron cuando enfrié
Para el brillo
1 taza de pulpa de parchita
2 tazas de azúcar
1 cucharada de glucosa
Unimos todo en una ollas hasta que tenga consistencia de almíbar espeso retiramos y dejamos reposar
Armado de la torta
1 -dividir en capas el bizcocho recomiendo 2 o 3
2 -humedecemos la primera capa con el almíbar y rellenamos con la crema
3- repetimos el proceso cubrimos con la crema y agregamos el brillo a la torta refrigeramos
Esta torta recomiendo hacerla de un día para otro porque se concentran más lo sabores. Además las pepitas de pachita en el brillo se comen son crujientes
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