Gastronomía Mexicana #3 - Sopa de tortilla o Sopa azteca

Hola queridos steemians!

Como ya me había presentado soy Karina, soy de México y estaré compartiendo la gastronomía de mi país, había publicado ya un par veces en inglés y de hoy en adelante he decidido compartir las recetas en ambos idiomas (Español e Inglés). Pues bien, hoy les comparto una receta muy rica, se trata de una sopa de tortilla o también conocida como sopa azteca.

Los ingredientes necesarios para este platillo son los siguientes

4 porciones

• 18 tortillas en tiras
• 2 tortillas enteras
• Aceite vegetal
• 4 jitomates maduros
• 1 trozo de cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 chiles pasilla
• 1 ramita de epazote
• 1 cubo de caldo de pollo knorr
• 1 pizca de sal
• 3 tazas de agua aproximadamente
• 60 gr de chicharrón en trozos
• 1 aguacate grande en cubos
• 1/4 kg de queso panela en cubos
• crema

Procedimiento

Para preparar esta sopa de tortilla iniciaremos poniendo a asar en un comal o sartén los jitomates y el trozo de cebolla.

Mientras tanto iniciaremos a freír las tiritas de tortilla hasta terminarlas.

Picamos en rodajas el chile pasilla, procurando quitar la mayor cantidad de semillas posibles, en seguida en un sartén con un poquito de aceite doramos un poco los trozos de chiles, una ves dorados retiremos del sartén.

Con el poco aceite que quedó freímos las dos tortillas enteras, ya realizado esto y los tomates asados, ponemos en el vaso de la licuadora los jitomates, el trozo de cebolla, el cubo de knorr, la pizca de sal, el diente de ajo, las dos tortillas fritas, la mitad de los chiles dorados y dos tazas de agua y licuamos todo muy bien.

En una cacerola u olla ponemos un poquito de aceite y vertimos la mezcla que licuamos, en seguida agregamos el epazote, tapamos y dejamos hasta que hierva, rectificamos de sal, agregamos en caso de faltarle o añadimos un poco de agua en caso de estar salada. Una vez que hierve, retiramos el epazote y apagamos el fuego.

Ya que tenemos todo listo es momento de servir. En un plato hondo agregamos tiritas fritas en el centro, ponemos salsa al rededor, ponemos un poco de crema, agregamos trozos de chicharrón, algunos cubos de aguacate y de queso panel y por último añadimos unos trocitos de chile doradito y a disfrutar.

CONSEJOS:

• Te recomiendo servir y comer al momento para disfrutar de lo crujiente de las tortillas.
• En caso de no encontrar el epazote, se puede omitir.
• Si no encuentras chicharrón y quieres agregar proteína, una opción podría ser pollo desmenuzado.
• Si deseas hacer una versión más saludable, en lugar de freír las tiritas de tortilla puedes hornearlas, para la salsa puedes omitir el aceite, igual que a las dos tortillas enteras.

Espero que este platillo les agrade y traten de elaborarlo.

Si desean conocer más de la gastronomía mexicana pueden seguirme para no perderse ninguna receta.

If you don't speak Spanish, don't worry, I'm going to write the English version for you.

Saludos, hasta la próxima.