Hello plantbasedmiri.
This is the translation of your recipe in german. Perhaps somebody will like it.

Avocado Pesto mit Zucchini Noodles
Für zwei

Obwohl ich auf eine, fettarme, pflanzliche Ernährung stehe und die Menge an Ölen und Fetten, die ich pro Tag zu mir nehme, sehr begrenzt ist, mag ich Avocados, und ich esse sie hin und wieder, aber nicht mehr als 3-4 Scheiben pro Tag. Allerdings hatte ich eine riesige Avocado in der Küche, die bald aufgebraucht werden musste, und ich habe gerade diesen Wettbewerb auch auf Steemit gesehen, also habe ich beschlossen, etwas Großartiges daraus zu machen.

Avocadopesto-Rezept

1 Avocado
1/3 Tasse extra-virgin Olivenöl
3 Tassen frische Basilikumblätter
1/2 Tasse Sonnenblumenkerne
2 EL frischer Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
1 TL weiße Misopaste
1/4 TL Himalayasalz

Alle Zutaten mit Ausnahme der Avocados mit einem Pürierstab mixen, bis eine schöne, cremige Konsistenz entsteht. Sobald es fertig ist, füge die Avocado hinzu und mische sie wieder glatt. Über frische Zucchininudeln geben, einige Kirschtomaten hinzufügen sowie gebratene Pilze.

Das Original-Pesto besteht aus Pinienkernen, aber auch mit Sonnenblumenkernen gibt es einen sehr ähnlichen Geschmack und Konsistenz. Da ich gerade reise, hätte ich es schwer gehabt, in den Lebensmittelgeschäften nach Pinienkernen zu suchen, aber Sonnenblumenkerne sind überall leicht zu finden, also habe ich es einfach gehalten. Plus, sie sind viel billiger als Pinienkerne, also nochmal ein ganz andere Sache, die nicht unwichtig ist 😉.

Dieses Rezept ist überhaupt nicht fettarm, also habe ich nur ein bisschen davon gegessen und den Rest meinem Reisekumpel gegeben, mit dem ich gerade unterwegs bin. Um ehrlich zu sein, war es schwer mich davon abzuhalten alles zu essen ...

Allen einen guten Appetit.

This I made for my cooking map.