红烧肉炖蛋

准备食材

五花肉、鸡蛋、料酒、姜

冰糖、生抽、盐、葱白

老抽、八角、桂皮、油、温水

具体步骤

准备好原材料

五花肉表皮用刀来回刮几遍

除去污垢，然后切块

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鸡蛋煮成白煮蛋

然后冷水泡一下

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锅中倒入少许油

烧热后倒入五花肉

翻炒至变色出油

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炒好盛起待用

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锅中留少许油，倒入冰糖

然后倒入烧热的油锅中

小火炒至冰糖变成焦糖色

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倒入炒好的五花肉，翻炒

让融化的糖裹在五花肉上

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倒入没过五花肉的温水

放入姜片、葱白、八角、桂皮

然后倒入料酒、生抽、老抽

大火烧开，撇去浮沫

盖上锅盖小火慢炖

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将白煮蛋去壳

用刀均匀的在蛋白一圈上切开一个小口

这样可以让汤汁均匀渗透到汤里

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然后放入锅中，和红烧肉一起小火慢炖

待水慢慢收干，可以大火收汤汁

可以适当按照自己口味加盐调节咸淡

收汤汁的时候需要

不停翻炒，避免糊锅底

待汤汁变粘稠时就可以出过啦