Tortilla a la Junko/ポテトオムレツじゅんこ風

Today's menu is a Tortilla a la Junko. I like Tortilla (Spanish potato omelette) but I add some twist to it with some green onion and Japanese broth :-) Hope you'll like it as well!

今日のメニューは、ポテトオムレツじゅんこ風です。スペインのトルティア（ポテトオムレツ）が好きなのですが、私のバージョンは、ここにグリーンオニオンを足し、出汁巻き風に卵に出汁と醤油を加えています。お試しあれ！

Fry thinly sliced potatoes with generous olive oil

Make egg mix - add 6 eggs with one bunch of green onion chopped, 1 table spoon of soy sauce, and bonito broth (dashi)/卵に味付けをします。６個の卵に1束分のグリーンオニオンを切ったもの、醤油大さじ１、出汁（５０cc）を混ぜておきます

Add egg mix to sauteed potatoes and cook them together until the eggs are set/味付けした卵ミックスを炒めたジャガイモにかけ、卵が固まるまで焼きます

Voila! Your tortilla is ready to be served :-) /出来上がり