Ratatouille
La cocina es de aquellos pequeños placeres que de alguna manera muy, pero muy extraña; aun quedan en Venezuela.
Mi abuela lleva un par de semanas en cama, luego hablare de eso, saben, cuando tenga ganas...
En fin. El sábado quise consentirla de alguna manera ¿Cómo logras consentir a alguien postrado en cama? ¡EL PALADAR AMIGOS MIOS!
Mi presupuesto daba risa; sin embargo fui al abasto cercano a casa y compré lo siguiente:
- 2 berenjenas
- 3 calabacines
- 2 cebollas
- 1 pimentón
- 4 tomates
- 1 lata de pasta de tomate
Si, si busque la receta en internet. Les juro que si se tienen ganas, la mayoría de cosas son posibles de hacer (no aplica para quienes queremos irnos del país en este instante). En fin, la receta es sumamente sencilla (ojo, es la primera vez que escribo una receta, así que sean lo más rudos posibles para aprender).
Para esto utilice todo lo que mencione anteriormente, le añaden sal, pimienta, orégano, nuez moscada y lo que más les guste.
Corten las berenjenas en rodajas (aproxidamente 3 centímetros). Las colocan en un recipiente y les agregan sal (esto se llama desangrar, lo buscan en google mis hijos).
Cortes las cebollas en Brunoise (cuadritos tipo perro calentero, por favor no la repacen)
Igual que la cebolla, cortan el pimentón y el tomate (por favor, el tomate igual en brunoise)
Preparen un caldero con aceite, cuando este caliente coloquen la berenjena (previamente secada con un toallin o paño absorvente).
Luego de terminar con la berenjena, procedan a hacer lo mismo con los calabacines (los van a mantener en el aceite unos 3 minutos aproximadamente)
Mientras pasan por el aceite la berenjena y el calabacín; coloquen un sartén con un pelin de aceite, agreguen las cebollas en brunoise, el pimentón y el ajo; luego de unos dos minutos aproximadamente (por los clavos de Cristo, no dejen quemarlos) viertan la lata de pasta de tomate y remuevan.
Busquen un recipiente refractario (resistente al horno).
Enciendan su horno a precalentar 200 grados.
Coloquen en el recipiente refractario la salsa (mis amigos, es lo que hicieron con la cebolla, ajo y pasta de tomate).
Coloquen encima la berenjena, el calabacín y el tomate; de una manera intercalada. Hagan la forma que les de la gana. Rocíen un pelín de oregano, nuez moscada y pimienta.
Lleven al horno 25 minutos y voila; van a tener un plato sencillo, relativamente económico y con vista alegre para sus invitados.
Los espero en otra entrega de:
Florimonte: cocina para soñadores con mirada triste.
