RISOTTINO DELICATO

in #food7 years ago

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Oggi parliamo di una ricetta molto leggera e facile da preparare.
Gli ingredienti principali sono 3, ovvero il riso, i piselli ed il finocchio.
Questi elementi hanno qualcosa in comune, dolcezza e delicatezza.
Dal riso al pisello sarà come una scalata che dal gusto più delicato ci porterà su fino ad arrivare a quello più deciso.
Tre fragranze che si uniscono generando un progredire di sapori che ad ogni boccone riempiranno il palato di una dolce sinfonia.

Vediamo come creare questa delicata bontà:

INGREDIENTI x 4 pax

Riso 350 g

Finocchio 200 g

Piselli 400 g

Cipolla 1/2

Salvia 6 foglie secche

Peperoncino

Sale

Olio extra vergine d'oliva

PREPARAZIONE

STEP 0

  • Riempiamo una pentola con acqua, saliamo e portiamo ad ebollizione.

STEP 1

Per prima cosa iniziamo a sgranare i piselli.
Prendete un baccello alla volta e strappate per metà la parte iniziale tirandola verso il basso.
In questo modo andrete a tirare via il filo che unisce le due parti del baccello tenendolo chiuso.
Quindi estraete i piselli e metteteli da parte.

STEP 2

Sciacquate il finocchio con l'acqua corrente, tagliatelo in 4 parti e prendete la quantità necessaria.
Quindi eliminate la parte del gambo, la base e le guaine esterne qualora risultassero danneggiate.
Tagliatelo in sottili listarelle e mettetelo da parte.

STEP3

Pulite la cipolla e tritatela finemente. Quindi versate in un tegame dai bordi alti l'olio d'oliva fino a coprire il fondo ed iniziate a rosolare la cipolla.

STEP 4

Non appena la cipolla si sarà ammorbidita aggiungiamo una bella spolverata di peperoncino e due foglie di salvia, amalgamiamo tutto ed aggiungiamo il finocchio ed i piselli.
Lasciamo rosolare tutto per qualche minuto.
Aggiungiamo un paio di mestoli d'acqua calda, aggiustiamo di sale e copriamo.

STEP 5

Lasciamo cuocere per circa 20 minuti.

STEP 6

Uniamo il riso al nostro condimento e lasciamo rosolare per qualche minuto mescolando continuamente per non farlo attaccare.

STEP 7

Iniziamo ad aggiungere un paio di mestoli d'acqua calda e continuiamo a mescolare.
Man mano che il brodo andrà evaporando aggiungiamo dell'altra acqua fin quando il riso non sarà ben cotto.

STEP 8

Quando il riso sarà arrivato a cottura, controlliamo di sale, aggiungiamo una spolverata di peperoncino ed un paio di foglie secche di salvia.
Amalgamiamo tutto e serviamo.

STEP 9

Buon Appetito !

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