RISOTTINO DELICATO
Oggi parliamo di una ricetta molto leggera e facile da preparare.
Gli ingredienti principali sono 3, ovvero il riso, i piselli ed il finocchio.
Questi elementi hanno qualcosa in comune, dolcezza e delicatezza.
Dal riso al pisello sarà come una scalata che dal gusto più delicato ci porterà su fino ad arrivare a quello più deciso.
Tre fragranze che si uniscono generando un progredire di sapori che ad ogni boccone riempiranno il palato di una dolce sinfonia.
Vediamo come creare questa delicata bontà:
INGREDIENTI x 4 pax
Riso 350 g
Finocchio 200 g
Piselli 400 g
Cipolla 1/2
Salvia 6 foglie secche
Peperoncino
Sale
Olio extra vergine d'oliva
PREPARAZIONE
STEP 0
- Riempiamo una pentola con acqua, saliamo e portiamo ad ebollizione.
STEP 1
Per prima cosa iniziamo a sgranare i piselli.
Prendete un baccello alla volta e strappate per metà la parte iniziale tirandola verso il basso.
In questo modo andrete a tirare via il filo che unisce le due parti del baccello tenendolo chiuso.
Quindi estraete i piselli e metteteli da parte.
STEP 2
Sciacquate il finocchio con l'acqua corrente, tagliatelo in 4 parti e prendete la quantità necessaria.
Quindi eliminate la parte del gambo, la base e le guaine esterne qualora risultassero danneggiate.
Tagliatelo in sottili listarelle e mettetelo da parte.
STEP3
Pulite la cipolla e tritatela finemente. Quindi versate in un tegame dai bordi alti l'olio d'oliva fino a coprire il fondo ed iniziate a rosolare la cipolla.
STEP 4
Non appena la cipolla si sarà ammorbidita aggiungiamo una bella spolverata di peperoncino e due foglie di salvia, amalgamiamo tutto ed aggiungiamo il finocchio ed i piselli.
Lasciamo rosolare tutto per qualche minuto.
Aggiungiamo un paio di mestoli d'acqua calda, aggiustiamo di sale e copriamo.
STEP 5
Lasciamo cuocere per circa 20 minuti.
STEP 6
Uniamo il riso al nostro condimento e lasciamo rosolare per qualche minuto mescolando continuamente per non farlo attaccare.
STEP 7
Iniziamo ad aggiungere un paio di mestoli d'acqua calda e continuiamo a mescolare.
Man mano che il brodo andrà evaporando aggiungiamo dell'altra acqua fin quando il riso non sarà ben cotto.
STEP 8
Quando il riso sarà arrivato a cottura, controlliamo di sale, aggiungiamo una spolverata di peperoncino ed un paio di foglie secche di salvia.
Amalgamiamo tutto e serviamo.
STEP 9
Buon Appetito !
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Risottino Vegano! Top!