Es herbstelt draußen, und drinnen riecht´s nach Maroni! Das ist was mich in der kalten Jahreszeit am Leben hält! Maroni, auch bekannt als Esskastanien.
Du musst dafür aber nicht hinausgehen in die Kälte. Nein die kannst du dir gemütlich Zuhause im Backofen machen.
Wie, das verrate ich dir in aller Kürze in den folgenden Zeilen und Bildern!

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Wo beginnen? Am wichtigsten ist der Einkauf! Die Qualität der Nuss muss stimmen. 1kg darf mindestens 8 Euro kosten. Manchmal auch 10-12 Euro. Teuer ist nicht gleich gut, leider. Da hilft oft nur durchkosten. Also zu Beginn einmal nur kleine Mengen kaufen 1/4 oder n 1/2 Kilo - wenn die Qualität passt, dann bei der Quelle bleiben!
Was zeichnet gute Qualität aus? Nun die Esskastanien müssen in gebratenem Zustand leicht zu schälen sein, die "Haut" darf nicht am Kern haften bleiben, und der Geschmack muss natürlich auch stimmen. Ich kaufe derzeit bei Aldi aka Hofer die Kastanien im Netz oder die Premiumkastanien lose, sofern verfügbar. Ein Baum im Garten wäre natürlich der Hammer.

Nun geht´s aber los, wir beginnen damit die Maroni einzuschneiden! Für mich ist der gerade Schnitt der Breite nach optimal. Die Kastanie lässt sich danach gut schälen!
Eine weitere beliebte Variante ist der Kreuzschnitt!

Anschließend werden die Kastanien in Wasser eingeweicht. Es reicht im Prinzip wenn sie für eine Minute baden gehen, es dürfen aber auch 10 sein :)


Dann geht´s auch schon ab in´s Warme. Den Ofen haben wir auf 190°C vorgeheizt. Da schwitzen die Kastanien für mindestens 20 Minuten. Den Topf mit dem Wasser stellen wir am Besten mit in den Ofen (Vorsicht das der kein Plastik drauf hat). Nach den 20 Minuten lass ich die Kastanien nochmal 10-15 Minuten auf Restwärme im Ofen! Die brauchen nämlich mind 30 Minuten zum durch werden, aber damit sie schön weich und nicht trocken bleiben schalten wir das Feuer ab.

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Nun haben wir fertig! Jetzt heißt´s genießen! Mahlzeit!
15-20 Stück Kastanien können gut eine Mahlzeit ersetzen, ich esse sie meist am Abend!

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English

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It smells like fall outside. The leaves are changing colors, and the days are getting colder. It´s time for chestnuts!! They are the reason I survive the cold days :)
Good thing is, you do not need to get out of your house in order to get them into your belly. They are very easy prepared by your own. Let me tell you how!

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Where to begin with?Most important is the shopping! The quality of the nut has to be good! 1kg can cost between 8 and 12 Euros. But price doesn´t guarantee quality. Unfortunately. The only way to get to the best quality is by tasting and trying. Start with 250-500g - if the quality is good, stick with it. Tell the vendour where you bought it, that you like the quality and that they should stick with their delivery man :)

We start by cutting the chestnuts lenghtwise. This is the best way for me to peal and eat them afterwards.
Some like the cross cutting as well. You´ll find your style.

After cutting, place them in a pot with water and let them soke for a minute or even up to then minutes.


Next station: the oven! Pre-heat the oven to 190°C and place the chestnuts on the baking tray together with the pot of water. Make sure that your pot is heat resistant and that it doesn´t have any plastic parts.
Let the chestnuts sit there for 20 minutes.
After 20 minutes turn off t he heat and let them sit another 10-15 minutes.
Chestnuts need at least 30 minutes to be soft. But if you give them 30 minutes full heat they tend to become dry.

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And that´s it! Enjoy your meal!
15-20 pieces of chestnut make a meal for me. I usualy have them for dinner.