La tarte au citron est un dessert simple mais c'est probablement l'un de mes préférés... Il y a plein de versions différentes pour la préparer mais j'ai choisi la simplicité et l'authenticité. Cette recette est végétalienne et sans gluten, donc peut convenir à tout le monde (intolérant ou non). Sachant que si on peut éviter le gluten, c'est beaucoup mieux pour la santé! Je veux prendre soin de vous mes adorables followers... et partager avec vous mes découvertes et recettes gastronomiques compatibles avec un "régime spécial" ou tout simplement avec un "régime normal" (cool, non ?! ^^). Même si vous n'êtes pas intolérant, prendre soin de votre corps et de votre alimentation est nécessaire pour vous sentir bien ... 😋.

Aujourd'hui, je partage avec vous mon secret pour une délicieuse Tarte au citon meringuée 100% Vegan&Gluten free

🍋 Tarte au citon meringuée 100% Vegan&Gluten free 🍋

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délicieuse et très facile !!!

Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 25 min
Total: 55 min

Mes ingrédients secrets:

(pour 6 portions):

Pâte à tarte:

♡ 100 g de farine sans gluten (ou de farine de blé)
♡ 80 g de farine de riz complète
♡ 50 g d'huile de tournesol
♡ 1 pincée de sel
♡ 50 g de lait de coco

La crème au citron:

♡ 4 citrons (organiques)
♡ 1 citron vert (organique)
♡ 150 g de sucre de canne
♡ 15 cl de lait de coco (ou crème végétale: soja, avoine ou amande ...)
♡ 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
♡ 1 cuillère à café d'agar agar en poudre
♡ 1 pincée de curcuma moulu (pour la couleur)
♡ 1 pincée de sel
♡ 15 g d'huile neutre (pépins de raisin ou de tournesol)

La meringue:

♡ 100 g de jus de pois chiche (en conserve)
♡ 100 g de sucre de canne blond

Préparation

Étape 1: Pâte à tarte

Préchauffer le four à 180º C et préparer tous les ingrédients.

Dans un saladier, mélanger les deux farines, la pincée de sel puis ajouter l'huile et le lait de coco.

Pétrir le mélange jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse. Étalez-la avec un rouleau pour former une pâte fine.

Piquer le fond de tarte avec une fourchette et la cuire pendant environ 20 à 25 minutes.

Etape 2: La crème au citron

Dans une casserole, mettez les quatre jus de citrons jaunes, le zeste de l'un et le jus du citron vert. Ajouter progressivement tous les autres ingrédients sauf l'huile et bien mélanger au fouet.

Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe. C'est la poudre d'agar agar qui va aider le mélange à s'épaissir et prendre une texture de crème.

Enfin, ajoutez l’huile, mélangez bien. Remplir le fond de tarte avec la crème au citron.

Etape 3: La meringue

C'est probablement l'étape la plus difficile car il ne faut pas que les blancs "retombent".

Mettez le jus de pois chiches frais dans un grand bol et fouettez le jus avec un fouet électrique.

Ajouter ensuite progressivement le sucre de canne en continuant à fouetter pour obtenir une texture presque solide.

Recouvrir la crème de citron avec la meringue à l'aide d'une poche à douille. Passez la tarte au gril ou au chalumeau juste le temps de caraméliser légèrement la meringue, surveillez-la avec soin pour qu'elle ne brûle pas. Le chalumeau étant la meilleure option pour ne pas que les blancs "retombent".

Voilà votre tarte au citron vegan est prête à être dégustée!

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Je vous laisse essayer cette recette et dites-moi ce que vous en pensez! ;)

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