Pastel de Chucho

hola amigos! en esta oportunidad les traigo una receta muy típica en mi país, especialmente de la Isla de Margarita denominada "la perla del Caribe" quien esta ubicada al noreste Venezolano, este plato es preparado en la época de semana santa en dicha Isla. la primera vez que escuche de el me imagine algo completamente distinto, pues su nombre es muy particular, y es que tan peculiar nombre es debido a su ingrediente principal el chucho, es un pescado parecido a la manta raya. tiene unos lunares en su cuerpo y una cola con un aguijón en la punta muy venenoso, en ocasiones es sustituido por el cazón.
los contrastes de sabores y texturas hacen de este pastel un atractivo al paladar, es la Lasaña "criolla" les aseguro que les encantará.

ingredientes:

1 kg de chucho o cazón fresco o salado
500gr queso blanco rallado
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite onotado
1 cebolla
ajo porro o puerro
4 dientes de ajo
1 pimentón rojo
8 aceitunas
2 cucharadas de alcaparras
sal
pimienta
papelón derretido
ají dulce
cebollín
3 plátanos maduros
aceite
4 huevos

Preparacion:

hervir el pescado con agua durante 15 minutos. Escurrir, desmenuzar y reservar
en una sartén calentar la mantequilla con el aceite onotado y hacer un sofrito con la cebolla, el ajo, el cebollín, el ajo porro,el pimentón y el ají dulce, todo cortado muy finamente. salpimentar el sofrito. luego añadirlo al pescado que teníamos reservado, mezclar todo muy bien y cocinar por unos 20 minutos mas
luego agregar las aceitunas y las alcaparras,cocinar 15 minutos rectificar de sal y pimienta. bajar del fuego y reservar.

freír los plátanos en ruedas o tajadas reservar.
tomar los 4 huevos y separa las yemas de las claras. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
colocar en un recipiente para horno una primera capa de las claras, luego las tajadas de plátano y finalmente el guiso de pescado. Repetir este proceso hasta terminar el pastel con una capa de plátanos, el queso rallado y el papelón derretido.
hornear durante 20 minutos aproximadamente a 200 grados centigrados o hasta que este doradito.

la combinación entre dulce y salado crean una explosión de sabor.

¡ espero lo pongan en practica amigos se que los enamorará su sabor !