Pie de Limón (Para principiantes)

Buenas tardes, aquí comparto mi receta de pie de limón la cual es el producto de muchos intentos de muchas recetas diferentes, hasta encontrar un balance que a mi parecer es perfecto. Es un postre muy delicioso, rápido y además diferente. Espero que les guste.

Pie de Limón (Para principiantes)

Ingredientes

Para la Base:
-200gr. De Mantequilla
-1 Paquete de galletas tipo María
-2 cucharaditas de azúcar

Para el relleno:
-1 lata y media de Leche Condensada
-Jugo de Limón (aproximadamente, unos 5 limones grandes).
-Ralladura de 1 limón
-4 Yemas
-50gr de harina de trigo

Para el Merengue:
-5 Claras
-1 taza y 1/2 de Azúcar (Con azúcar pulverizada también funciona)
-Ralladura de Limón
-Esencia de Vainilla

Preparación:
La base:
-Tritura las galletas tipo maria, puedes introducirlas en una bolsa y darle golpes con un rodillo, o también, usar algún procesador de alimentos.
-Derretir la mantequilla, y agregarla a las galletas trituradas hasta que se forme una mezcla que parece arena húmeda.

El relleno:
-Mezcla muy bien la leche con las yemas y luego añade el jugo de limón y la ralladura. Por ultimo agrega la harina y bate suavemente hasta que desaparezcan los grumos.
-Cubre el molde donde vayas a hacer el pie de limón con la mezcla de galletas y presiona bien para que quede compacta.

El Merengue:
-Mezcla azúcar, claras y llévalas a baño María durante aproximadamente 5 minutos, moviendo constantemente para que no se queme o se cocine el huevo.
-Sabrás que están listas cuando el azúcar se haya disuelto, es decir que no se sientan granos de azúcar en la mezcla.
-Seguidamente llévalas a la batidora y bate a máxima velocidad hasta que enfrie y adquiera la consistencia indicada, que cuando voltees el bol, el merengue quede firme y forme picos.
-Puedes decorar como prefieras. Puedes darle forma pasando una cuchara por encima.
-Lleva al horno a fuego mínimo para que el merengue quede duro, crocante y con buen color.
También puedes colocarle ralladura de limón al merengue cuando ya esté casi listo para que le dé un toque estético.